Ma recette de courge bleue de Hongrie farcie

Ma recette de courge bleue de Hongrie farcie

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 55 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 courge bleue de Hongrie
600 g de restes de pot au feu
3 oignons rouges
1 botte d’estragon
2 cuil à soupe de graines de courges
6 cornichons au vinaigre
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette
Lavez et taillez le chapeau de la courge bleue. Ôtez les pépins et videz la courge à l’aide d’une cuillère à soupe.

Épluchez et émincez les oignons.

Dans une poêle, torréfiez les graines de courge et réservez. Dans la même poêle, versez l’huile d’olive puis ajoutez les oignons. Faites cuire 5 minutes en salant dès le début. Ajoutez ensuite la courge hachée et laissez cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Émiettez la viande du pot au feu et concassez les graines de courge. Effeuillez et ciselez l’estragon et hachez les cornichons. Ajoutez la viande et les graines de courge aux légumes dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Terminez par l’estragon ciselé et les oignons hachés. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez la courge du mélange et enfournez pendant 30 minutes.

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