Ma recette de pommes pralinées

Ma recette de pommes pralinées

Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 4 pers.

4 grosses pommes type Golden
40 g de beurre
100 g de noisettes émondées
100 g d’amandes (mondées ou non)
100 g de sucre

La recette

Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez les fruits secs étalés sur un papier cuisson. Laissez torréfier 5 minutes.

Lavez et évidez les pommes à l’aide d’un couteau et d’une cuillère parisienne. Donnez quelques coups de couteau pour éviter qu’elle n’éclate. Disposez-les dans un plat allant au four et ajoutez les cubes de beurre. Enfournez pendant 20 min.

Pendant ce temps, réalisez le caramel ambré : faites cuire le sucre dans une casserole moyenne avec 3 cuil. à soupe d’eau.
Ajoutez les fruits secs torréfiés au caramel et enrobez-les bien. Étalez sur le papier cuisson et laissez refroidir.
Une fois le mélangez refroidi, mixez les ¾ au robot : le mélange va donner une poudre, qui deviendra une pâte lisse, puis liquide.

Versez le praliné par-dessus et enfournez pour 15 min. Pendant ce temps, concassez le restant de fruits secs que vous déposerez à la sortie du four.

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7 Commentaires
  • Sandra PASSON
    Posté à 15:14h, 19 octobre Répondre

    +++

  • Catherine Chehere
    Posté à 12:58h, 05 novembre Répondre

    Ça change complètement de la recette des mères et grands-mères .extraordinaire .merci pour votre bonne humeur ,vos conseils .

  • Vochelet Marie France
    Posté à 13:54h, 22 novembre Répondre

    très bonne recette, pas compliqué à faire, Merci pour les recettes
    simples et bonnes .

  • Marc LAURENT
    Posté à 13:02h, 24 novembre Répondre

    Si la Haute Gastronomie Française et son Art Culinaire représente la Beauté de la France, alors Laurent MARIOTTE en est son écrin !

    Encore Bravo et Mille Mercis pour la simplicité avec laquelle vous familiariser vos recettes culinaires.

    Fidèlement,

    Marc LAURENT

  • PERSONNAT marie-line
    Posté à 10:29h, 25 novembre Répondre

    Bonjour,
    Je ne comprends pas trop la fin de la recette
    Existe t il une vidéo?

  • BOUALAM Rosie
    Posté à 19:59h, 27 novembre Répondre

    Avec le mixer Kitchenaid je n’arrive pas à l’étape de la pâte lisse et ensuite liquide : reste en poudre – Que faire ?

  • mary
    Posté à 15:31h, 02 février Répondre

    Un dessert raffiné, les pommes au goût de praline, un bonheur !!
    Merci Laurent, je fais toutes vos recettes, une réussite à chaque fois
    Quel bonheur de les préparer, vous nous faites aimer le fait de cuisiner !!
    Mary

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