26 Oct Ma recette de crumble de poulet, mimolette et potimarron

PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 1 h 30 min
Pour 4 personnes

1 gros potimarron (environ 1 kg)
3 cuisses de poulet fermier
130 g de mimolette vieille
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de quatre-épices
Sel, poivre du moulin

Pour la pâte à crumble :
50 g de farine
50 g de chapelure
50 g de beurre demi-sel

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Sans l’éplucher, coupez-le en gros cubes.

Répartissez le potimarron dans un grand plat à gratin. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le quatre-épices, salez légèrement, poivrez et mélangez. Déposez les cuisses de poulet au milieu et assaisonnez-les.

Enfournez pour 1h.

Pendant ce temps, préparez le crumble. Râpez la mimolette. Mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure, le beurre coupé en dés et la moitié de la mimolette râpée jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez au frais.

Sortez le plat du four. Effilochez la chair du poulet en retirant la peau et les os. Le remettre sur le potimarron et la mimolette restantes dessus. Mélangez et répartissez dans le plat.

Baissez le four à 180 °C.

Répartissez le crumble sur la préparation et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez bien chaud.

Astuce : Passez le crumble rapidement sous le gril pour un résultat plus croustillant.

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