Ma recette de financier à la rhubarbe

18 Avr Ma recette de financier à la rhubarbe

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 à 6 pers). :

4 grandes tiges de rhubarbe
3 cuil. à soupe de sucre semoule ou de cassonade
100 g de sucre glace
125 g de poudre d’amande

4 blancs d’œufs

150 g de beurre + 5 g pour le moule

70 g de farine

Matériel : 1 moule à cake

La recette

Épluchez la rhubarbe et taillez les tiges en tronçons de la longueur du plus grand côté de votre moule. Placez la rhubarbe dans le plat, parsemez de cassonade et laissez dégorger 30 min.

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez votre moule à cake.
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette et laissez tiédir. Fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à les rendre mousseux (sans les monter en neige). Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine et les blancs d’œufs.
Versez le beurre noisette passé au tamis pour filtrer les impuretés. Mélangez et versez dans le moule beurré. Disposez les tiges de rhubarbe sur l’appareil à financier et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

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