Ma recette de fondant aux marrons

Ma recette de fondant aux marrons

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 à 6 pers.

500 g de crème de marrons en boîte
3 oeufs
60 g de beurre + 5 g pour le moule
Un bocal de cerises amarena
2 dl crème fleurette
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif)

Ustensile : Moule à manquer de 22-24 cm de diamètre

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et les œufs. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez de nouveau. Versez le rhum et disposez dans un moule beurré.
Enfournez pour 30 minutes : la pointe d’un couteau plantée doit ressortir sèche. Laissez refroidir le fondant.

Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter. Recouvrez le fondant de crème fouettée et déposez quelques cerises amarena nappées de sirop.

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31 Commentaires
  • PROST DOMINIQUE
    Posté à 13:01h, 20 octobre Répondre

    Merci Laurent pour vos recettes, je ne cuisine qu’avec vos recettes

  • liliane sosson
    Posté à 13:03h, 20 octobre Répondre

    Merci beaucoup, je suis très étonnée de voir qu’il n’y a pas de farine. Hâte d’essayer car la crème de marron, nous adorons.

  • bourgeno yvonne
    Posté à 13:40h, 20 octobre Répondre

    pour ce gateau a la creme de mreci de bien vouloir me repondre marron le sirop a nappe r est il le jus du bocal

  • Claudia Vendé
    Posté à 13:54h, 20 octobre Répondre

    Bonjour
    Combien de temps de cuisson si on prend un moule à mini tartelette. Je pense qu’il faudrait réduire le temps par 3 non?

  • capitaine jacqueline
    Posté à 16:17h, 20 octobre Répondre

    Bonjour
    Comment est le gâteau sans farine ?

  • rien
    Posté à 17:18h, 22 octobre Répondre

    Cette recette de moelleux aux marrons ne manque t-elle pas d’un peu de farine puisqu’après 35 à 40 mn de cuisson, le mélange continuait à bouillonner dans le four et ne semblait pas près de restituer une pointe de couteau sèche

  • Baron Véronique
    Posté à 21:44h, 22 octobre Répondre

    Bonsoir.
    J’ai fait le gâteau à la crème de marrons exactement comme vous avec les mêmes quantités d’ingrédients et celui-ci n’a pas du tout levé. Pourquoi?
    Cordialement
    V.Baron

  • Annick Serpillon
    Posté à 16:02h, 29 octobre Répondre

    Je vais essayer en ajoutant (sur le conseil d’une autre recette famille) 1/2 paquet de levure et 2 cuillères à soupe de maïzena (ou farine), en séparant les blancs des jaunes d’œufs, les monter en neige ferme et ajouter à la préparation., nous verrons s’il « lève »…

  • Giely Chantal
    Posté à 12:52h, 30 octobre Répondre

    J ai fait le gâteau en respectant toutes les,quantités 30 m de cuisson c est pas suffisant et moi non plus le gâteau n a pas monté bof

  • Loubet Monique
    Posté à 21:36h, 31 octobre Répondre

    Monique Loubet
    Je vais faire cette recette de fondant samedi pour l’anniversaire de mon petit fils Vincent .
    Nous adorons la creme de marrons ,la chantilly et les cerises .
    Tous les jours je regarde petits plats en équilbre super les recettes il m’arrive d’en faire
    Gros poutous de Toulouse et milles mercis Monsieur Mariotte

  • Loubet Monique
    Posté à 21:40h, 31 octobre Répondre

    Loubet Monique
    Veronique Baron si vous voulez que votre fondant gonfle travaillez bien le fondant ajouter 1c a s de levure chimique
    Bonsoir refaite le ,ne rester pas sur une défaite
    Bonsoir

  • Yves MOREL
    Posté à 09:29h, 01 novembre Répondre

    comment ce gâteau peut-il lever sans levure et sans farine ????? j’ai déjà fait un équivalent et ça ressemblait à de la crème de marrons agrémentée purement et simplement.

  • Dany kohler
    Posté à 16:08h, 01 novembre Répondre

    Bonjour,
    J’ai fais le gâteau à la crème de marrons comme vous mais il n’est pas monté !! où juste un peu pourquoi d’après vous ??
    Cordialement
    Dany

  • Marc Gueydan
    Posté à 15:59h, 03 novembre Répondre

    Bonjour, j ai ajouté la levure chimique, le moelleux est réussi. Pour le prochain 4 jaunes d œuf, les blancs battus en neige et 100 g de beurre, 50 g de farine. On verra le résultat cordialement
    Marc

  • Lesoeur evelyne
    Posté à 14:31h, 12 novembre Répondre

    Bjr.
    En ce qui me concerne il a bien cuit mais en effet sans levure c est forcément un gâteau relativement plat qui en ressort.
    Je donnerai du volume avec la crème et les cerises. A refaire mais je pense que j’ajouterai un peu de levure la prochaine fois.

  • Élodie aufort
    Posté à 09:50h, 15 novembre Répondre

    C’est la deuxième fois que je fais ce gâteau il est excellent !! C est normal qu’il ne monte pas puisque c’est un fondant . Je poursuit la cuisson plus longtemps qu indiqué par contre

  • chantal bourgoit
    Posté à 08:52h, 18 novembre Répondre

    Bonjour Laurent,
    Le fondant marrons ne contient aucune farine ???
    Je vais vite l’essayer….
    Il tient grâce aux œufs et farine de châtaigne contenus dans le marron ???
    Merci beaucoup pour cette jolie recette..

  • Sanino Muriel
    Posté à 17:19h, 18 novembre Répondre

    Bonsoir je viens de faire le fondant aux marrons on va le manger ce soir je vous dirais des nouvelles mais j en suis sûre ce sera un régal je fait beaucoup de vos recettes et elles sont très bonnes. Cordialement. Muriel

  • Jean-Christophe
    Posté à 17:30h, 18 novembre Répondre

    je vais tester, mon fils atteint de maladie cœliaque adore la crème de marrons. Un gâteau sans farine avec de la crème de marrons, pour lui ce sera un enchantement !!

  • Marc Gueydan
    Posté à 19:02h, 18 novembre Répondre

    Je l ai fait pour ce soir mais avec un peu de maïzena et un sachet de levure chimique.
    Il est bien monté.

  • Monique Loubet
    Posté à 23:29h, 18 novembre Répondre

    Monsieur Mariotte , je viens d’acheter votre livre le tout dernier ,je l’ai feuilleté , , recettes faciles , bien expliquées , bien vu Monsieur, merci mes petits enfants vont adorer on va s’éclater a faire de bons repas avec des bons produits sains et naturel.
    merci chef et bravo l’artiste cuisinier et patissier de penser a nous . Monique de Toulouse. Repondre

  • Perron Dominique
    Posté à 11:22h, 19 novembre Répondre

    Merci pour vos recettes, simples et délicieuses.
    Le fondant châtaignes est en cours de cuisson. On va se régaler.

  • bourgeno yvonne
    Posté à 10:30h, 20 novembre Répondre

    merci pour toutes vos excellentes et faciles recettes

  • Edith Marais 0623914340
    Posté à 13:50h, 20 novembre Répondre

    Alors qui a reussi ce fameux gateau ? j’hésite a ma lancer si il ne monte pas comme sur la photo ?

  • Jacline
    Posté à 12:41h, 21 novembre Répondre

    Très bon mais avec moins de beurre

  • Nicole Gelly devillers
    Posté à 14:41h, 21 novembre Répondre

    On ne retrouve pas suffisamment le goût de la crème de marron une fois cuite.
    Déçue

  • Estelle B
    Posté à 23:34h, 01 décembre Répondre

    J’ai fait le gâteau en y ajoutant 2 C à S de maïzena et un sachet de levure , et j’ai monté les blancs en neige . Parfait !!
    Je l’ai présenté avec la crème fouettée et du sucre glace et des noisettes concassées . C’est un pur délice , toute la famille l’a adoré

  • Cressaut Agnès
    Posté à 13:14h, 04 décembre Répondre

    Le gâteau n’as pas monté non plus et pourtant j’ai bien suivi la recette de Mr Mariotte.
    Ce n’est pas la première fois que que je fait ses recettes, et ça ne marche jamais comme il dit
    Très déçu.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 14:07h, 06 décembre Répondre

      Bonjour,
      Effectivement, je ne mets ni farine ni levure dans ce fondant aux marrons, il s’agit d’une recette avec seulement 3 ingrédients 😉
      Pour que le gâteau monte vous pouvez :
      -> rajouter un peu de farine et de la levure
      -> le préparer dans un moule à cake
      Bonne cuisine !

  • monniez valerie
    Posté à 14:28h, 21 décembre Répondre

    Cette recette est idéale avec un moule à muffins. ils sont gonflés à souhaits. un vrai régal.

  • Hascoet Corinne
    Posté à 22:46h, 14 février Répondre

    Bonsoir a toutes et tous… Fait aujourd’hui le 14 février, seul changement le poisson, c était du lieu noir, je peu vous dire que c est un pur DÉLICE… Dommage que je ne peu pas mettre de photo.

    A faire et a re faire…

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