Ma recette de harengs pommes à l’huile du printemps

04 Avr Ma recette de harengs pommes à l’huile du printemps

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 filets de harengs fumés
600 g de pommes de terre
½ botte de radis roses (ronds si possible)
2 oignons nouveaux

Pour la vinaigrette :
1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La recette

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Rincez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux (bulbe et tige) et tranchez les radis à la mandoline.

Égouttez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux dans la longueur. Réunissez les tranches de radis, les bulbes d’oignons émincés et les pommes de terre dans un saladier et mélangez le tout à chaud avec le ¾ de la vinaigrette. Laissez tiédir ou même refroidir.

Tranchez les filets de harengs en biseaux et ajoutez-les à la salade. Versez le reste de vinaigrette et parsemez de tiges d’oignons nouveaux émincées. Salez, poivrez et servez aussitôt.

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