Ma recette de meringues marbrées

Ma recette de meringues marbrées

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 45

Ingrédients (pour 8 grosses meringues) :

300 g de sucre en poudre
150 g de blancs d’œufs (environ 5 œufs) à température ambiante
100 g de chocolat noir

La recette

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80 g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
Montez les blancs en neige ; incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.
Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.

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10 Commentaires
  • ARBOGAST Maryline
    Posté à 13:14h, 08 septembre Répondre

    Bonjour, four chaud ou froid. Merci de votre réponse

  • C gille
    Posté à 17:21h, 08 septembre Répondre

    Quelle déception ! Impossible de monter la meringue
    C’est la première fois que ça m’arrive… est-ce dû au sirop ?

  • Fougeray
    Posté à 12:53h, 09 septembre Répondre

    Très facile à faire et trop bon

  • Fleurie Alain
    Posté à 18:45h, 10 septembre Répondre

    Faut-il verser le sirop lorqu’il a refroidi ou a chaud

  • SIO Bernadette
    Posté à 09:07h, 12 septembre Répondre

    Bravo Laurent pour toutes ces recettes sympas prenez soin de vous

  • Marie-cécile LACROIX
    Posté à 18:58h, 14 septembre Répondre

    Ca fonctionne aussi bien avec une meringue suisse
    merci pour cette recette

  • Soline
    Posté à 15:52h, 17 septembre Répondre

    Excellente recette j’ai adoré ! J’en referai pour qu’elles soient encore plus belles !

  • eais tellip
    Posté à 14:12h, 18 septembre Répondre

    cc. .moi aussi impossible de monter les blancs apres avoir incorpore le sirop ?….
    merci de nous ecrire pourquoi

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:38h, 20 septembre Répondre

      Bonjour,

      Comme précisé dans la recette, il faut bien verser le sirop une fois que les blancs sont bien mousseux.

      Je glisse la vidéo pour le pas-à-pas en espérant que cela vous aide,

      Bonne cuisine !

  • Maddy Angeledei
    Posté à 17:13h, 18 septembre Répondre

    Recette réussi…

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