Ma recette de meringues marbrées

Ma recette de meringues marbrées

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 45

Ingrédients (pour 8 grosses meringues) :

300 g de sucre en poudre
150 g de blancs d’œufs (environ 5 œufs) à température ambiante
100 g de chocolat noir

La recette

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80 g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
Montez les blancs en neige ; incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.
Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.

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17 Commentaires
  • ARBOGAST Maryline
    Posté à 13:14h, 08 septembre Répondre

    Bonjour, four chaud ou froid. Merci de votre réponse

  • C gille
    Posté à 17:21h, 08 septembre Répondre

    Quelle déception ! Impossible de monter la meringue
    C’est la première fois que ça m’arrive… est-ce dû au sirop ?

  • Fougeray
    Posté à 12:53h, 09 septembre Répondre

    Très facile à faire et trop bon

  • Fleurie Alain
    Posté à 18:45h, 10 septembre Répondre

    Faut-il verser le sirop lorqu’il a refroidi ou a chaud

  • SIO Bernadette
    Posté à 09:07h, 12 septembre Répondre

    Bravo Laurent pour toutes ces recettes sympas prenez soin de vous

  • Marie-cécile LACROIX
    Posté à 18:58h, 14 septembre Répondre

    Ca fonctionne aussi bien avec une meringue suisse
    merci pour cette recette

  • Soline
    Posté à 15:52h, 17 septembre Répondre

    Excellente recette j’ai adoré ! J’en referai pour qu’elles soient encore plus belles !

  • eais tellip
    Posté à 14:12h, 18 septembre Répondre

    cc. .moi aussi impossible de monter les blancs apres avoir incorpore le sirop ?….
    merci de nous ecrire pourquoi

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:38h, 20 septembre Répondre

      Bonjour,

      Comme précisé dans la recette, il faut bien verser le sirop une fois que les blancs sont bien mousseux.

      Je glisse la vidéo pour le pas-à-pas en espérant que cela vous aide,

      Bonne cuisine !

  • Maddy Angeledei
    Posté à 17:13h, 18 septembre Répondre

    Recette réussi…

  • Beaufils Collette
    Posté à 12:58h, 06 octobre Répondre

    Le. Sirop froid ou chaud ?

  • Agnes Welsch
    Posté à 15:42h, 06 octobre Répondre

    Je viens de faire la recette il faut attendre une mousse avant de mettre votre sirop , impeccable réussite.

  • christine
    Posté à 12:13h, 10 octobre Répondre

    Bonjour,
    J’aurais voulu visionner la vidéo, mais impossible, apparemment je ne suis pas dans la zone géographique ( suisse)
    Pourtant c’est sur internet comment se fait il??????

  • Isabelle P
    Posté à 13:07h, 16 octobre Répondre

    Grande réussite. Un vrai régal. Moelleuses à l’intérieur comme on les aime. Merci Laurent

  • Riri Gemmo
    Posté à 16:36h, 21 octobre Répondre

    Mes meringues sont belles à l’extérieur mais vides l’intérieur reste pas cuit sur le sulfurisé
    Même après plus de 2heures dans le four.
    C’est la 2eme expérience.
    Merci de peut-être m’expliquer ce qui ne va pas.

  • CATHERINE DESBAS
    Posté à 16:34h, 27 décembre Répondre

    Cathy
    Belle réussite j’aime beau coup vos recettes pas très compliquée si on suis bien la recette mois je les laissé refroidir dans le four éteint
    Merci encore pour vos recettes.

  • lyly
    Posté à 11:12h, 22 mars Répondre

    Désolée mais cette fois (encore) il n’y a pas d’eau dans la liste des ingrédiends
    Je suppose qu’il faut 40g d’eau pour la moitié de la recette ?

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