Ma recette de mini tatin pommes-foie gras

Ma recette de mini tatin pommes-foie gras

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Pour 6 à 8 pers.

6 tranches de foie gras mi-cuit
6 tranches pain d’épices
3 pommes
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre du moulin

La recette:

Pelez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes et le miel. Salez, poivrez. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Déglacez avec le vinaigre. 
Pendant ce temps, toastez les tranches de pain d’épices puis découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce. Faites de même avec les tranches de foie gras.



Astuce : Réservez les parures de foie gras et de pains d’épices pour agrémenter un velouté de légumes le lendemain (voir velouté de carottes à la bière de Noël)

Disposez sur chaque disque de pain d’épices, un disque de foie gras puis garnissez de pommes toujours à l’aide de l’emporte-pièce.

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10 Commentaires
  • Danielle
    Posté à 17:35h, 17 décembre Répondre

    trop de bonnes recettes merci bonne fin d année

  • Brigitte B
    Posté à 19:08h, 17 décembre Répondre

    J’adore ! Merci !

  • EVELYNE BOUCHARD
    Posté à 20:25h, 17 décembre Répondre

    qu’entendez vous pas toaster le pain d’épice. Merci et très bonnes fêtes pour vous et votre familel

  • Pubert Florence
    Posté à 22:09h, 17 décembre Répondre

    Question : les pommes mises sur le foie gras sont tièdes ou froides ?
    Merci
    Et joyeux Noël

  • Simone blanchette
    Posté à 23:21h, 17 décembre Répondre

    A goutter

  • Nicole
    Posté à 11:52h, 18 décembre Répondre

    Et voilà j ai trouve comment présente mon foie gras fait maison avec mon pain d épices maison aussi .merci beaucoup pour vos recettes

  • Melkonian Stéphanie
    Posté à 16:46h, 18 décembre Répondre

    Faut-il laisser refroidir les pommes où peut-on les servir tiède, qu’est ce qui est meilleur ?
    Stéphanie

  • benoit
    Posté à 16:54h, 18 décembre Répondre

    Merci Laurent sa donne faim vos recettes formidables bonne fête à vous

  • DANIÈLE Fleury
    Posté à 16:04h, 19 décembre Répondre

    Merci a Laurent pour ses recettes j’en essai très souvent pour le moment jamais déçue….

  • Ducrocq Geneviève
    Posté à 09:11h, 17 janvier Répondre

    bonjour,
    Je me demande si le pain d’épices toasté et les pommes doivent être chauds quand on les mange.
    Je pense que c’est mieux. Qu’en pensez-vous ?
    Merci et bon dimanche

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