28 Déc Ma recette de mini tatin pommes-foie gras
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Pour 6 à 8 pers.
6 tranches de foie gras mi-cuit
6 tranches pain d’épices
3 pommes
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre du moulin
La recette:
Pelez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes et le miel. Salez, poivrez. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Déglacez avec le vinaigre. Pendant ce temps, toastez les tranches de pain d’épices puis découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce. Faites de même avec les tranches de foie gras.
Astuce : Réservez les parures de foie gras et de pains d’épices pour agrémenter un velouté de légumes le lendemain (voir velouté de carottes à la bière de Noël)
Disposez sur chaque disque de pain d’épices, un disque de foie gras puis garnissez de pommes toujours à l’aide de l’emporte-pièce.
Danielle
Posté à 17:35h, 17 décembretrop de bonnes recettes merci bonne fin d année
Brigitte B
Posté à 19:08h, 17 décembreJ’adore ! Merci !
EVELYNE BOUCHARD
Posté à 20:25h, 17 décembrequ’entendez vous pas toaster le pain d’épice. Merci et très bonnes fêtes pour vous et votre familel
Pubert Florence
Posté à 22:09h, 17 décembreQuestion : les pommes mises sur le foie gras sont tièdes ou froides ?
Merci
Et joyeux Noël
Simone blanchette
Posté à 23:21h, 17 décembreA goutter
Nicole
Posté à 11:52h, 18 décembreEt voilà j ai trouve comment présente mon foie gras fait maison avec mon pain d épices maison aussi .merci beaucoup pour vos recettes
Melkonian Stéphanie
Posté à 16:46h, 18 décembreFaut-il laisser refroidir les pommes où peut-on les servir tiède, qu’est ce qui est meilleur ?
Stéphanie
benoit
Posté à 16:54h, 18 décembreMerci Laurent sa donne faim vos recettes formidables bonne fête à vous
DANIÈLE Fleury
Posté à 16:04h, 19 décembreMerci a Laurent pour ses recettes j’en essai très souvent pour le moment jamais déçue….
Fanfan
Posté à 12:52h, 24 décembreThanks !
Chelin Patricia
Posté à 23:33h, 24 décembremerci, Laurent pour cette recette,mise en application ce reveillon de Noël
excellentissime!..et demain, les restes avec le velouté de carottes!
Joyeux Noël!
Nicolas
Posté à 20:22h, 25 décembreUn franc succès merci !
Lafon Jacqueline
Posté à 07:26h, 29 décembreMerci pour vos bonnes recettes même si parfois les termes nous échappent par exemple: que veut dire toaster le pain d’ épice. merci de me répondre je souhaiterais le faire pour le nouvel an. Merci et bonnes fêtes.
ODILE DURAND
Posté à 14:00h, 31 décembreBonjour Laurent,
Que des mets à savourer rien qu’à entendre…
J’ai acheté deux livres de 2020 et 2021…
Que du bonheur pour nos papilles.
Je fais beaucoup de vos recettes et nous sommes toujours contents d’avoir fais un bon repas avec une simplicité.
Bonne fête de fin d’année…à vous Laurent et toutes l’équipe les secrets des petits plats.
Odile
Giraud sophie
Posté à 16:37h, 31 décembrej’adore toutes ces recettes et c’est un plaisir de regarder Laurent à la télé.
Cependant pourquoi n’y a t il pas de réponse aux questions posées, cela aiderait à la réalisation des recettes, car parfois il manque des petites précisions (comme la température des pommes dans cette recette en effet ?). Merci.
Annie Pic.
Posté à 17:47h, 31 décembreUn grand merci à Laurent qui sait si bien aiguiser nos papilles. C’est un plaisir de reproduire ses recettes de terroir toujours conviviales. Rendez-vous à ne pas manquer ! Félicitations.
Gobin Brigitte
Posté à 15:40h, 06 janvierBrigitte G
C’est délicieux, facile et rapide
Ducrocq Geneviève
Posté à 09:11h, 17 janvierbonjour,
Je me demande si le pain d’épices toasté et les pommes doivent être chauds quand on les mange.
Je pense que c’est mieux. Qu’en pensez-vous ?
Merci et bon dimanche