08 Nov Ma recette de moules à la thaïlandaise
crédits photo : Nicolas Edwige / Sophie Dupuis Gaulier
Cuisson : 15 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1kg de moules de bouchot
2 échalotes
25cl de vin blanc sec
Huile de pépins de raisins
20cl de lait de coco épais
30g de gingembre
1/2 botte de coriandre
1 poignée de cacahuètes torréfiées
Poivre du moulin
La recette
Lavez les moules dans plusieurs eaux et égouttez-les.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte et étuvez les échalotes.
Déglacez au vin blanc et portez à ébullition.
Poivrez les moules avant de les verser dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes avant de remuer. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes et stoppez le feu.
Epluchez et râpez le gingembre dans le lait de coco ; mélangez et ajoutez aux moules.
Terminez en parsemant de coriandre concassée et de cacahuètes torréfiées. Servez aussitôt.
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