Ma recette de poisson sauce chien

13 Fév Ma recette de poisson sauce chien

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 vivaneau entier, vidé et écailler d’environ 1 kg 800 g ou une daurade de 800 g
Sel et poivre du moulin
Huile végétale

Marinade :
1 oignon pays
2 citrons verts
2 piment végétariens
2 cuil. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail
2 branches de thym
4 branches de persil

Sauce chien :
½ bouquet de persil plat
Quelques branches de thym
3 cives ou « oignons pays »
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile végétale
1 citron vert
1 piment végétarien
Sel et poivre du moulin

La recette

Rincez le poisson entier et séchez-le. Incisez la peau. Déposez dans un grand plat allant au four.
Préparez la marinade en hachant tous les ingrédients. Pressez le citron, ajoutez l’huile, salez, poivrez et mélangez.
Recouvrez le poisson de cette marinade et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.

Enfournez pour 45 min à 170°C (ou 20-30 min s’il s’agit d’une dorade de moins de 1 kg)

Un quart d’heure avant de le servir, préparez la sauce chien : effeuillez puis hachez le persil et le thym. Pelez puis hachez l’oignon, les cives et l’ail. Mélangez aux herbes fraîches, salez, poivrez et versez par-dessus l’huile, le jus du citron et 10 cl d’eau bouillante. Ajoutez du piment émincé à votre goût. Laissez infuser 10 à 15 minutes.

Sortez le poisson du four et arrosez-le de sauce chien. Servez avec du riz blanc.

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