22 Mai Ma recette de salade de pois mange tout
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 15 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
300 g de pois mange-tout
600 g de petits pois (en cosse, soit 200 g écossés)
4 gros œufs
1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Faites cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante salée. Plongez-les dans l’eau froide, puis écalez-les.
Coupez les pois mange-tout en deux. Faites bouillir 2 litres d’eau salée et préparez un saladier d’eau froide. Plongez le mélange de petits pois et pois mange-tout 3 minutes, puis refroidissez-les dans l’eau froide. Égouttez bien tous les légumes et réservez-les.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, salez et poivrez. Assaisonnez les légumes verts de cette vinaigrette et répartissez dans les assiettes.
Coupez les œufs en deux et posez-les sur les légumes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
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