Ma recette de straccetti alla romana

23 Mar Ma recette de straccetti alla romana

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 pièce de 500/600 g de rumsteck ou coeur de rumsteck
3 gousses d’ail
3 oignons nouveaux
Huile de pépins de raisins
200 g de roquette nettoyée
1 verre de vin blanc sec
Vinaigre de balsamique vieilli
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Taillez la pièce de bœuf en fines tranches. Épluchez et hachez l’ail, émincez les oignons nouveaux.
Chauffez l’huile dans la grande poêle et ajoutez l’ail. Mélangez rapidement et ajoutez les tranches de bœuf.

Augmentez le feu et faites colorer la viande sur toutes les faces. Déglacez avec le vin blanc et laissez s’évaporer puis ajoutez les oignons. Mélangez l’ensemble et assaisonnez.

Terminez en ajoutant la roquette. Laissez étuver deux minutes puis dressez dans le plat de service. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique vieilli et dégustez.

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