Ma recette de tataki de boeuf

Ma recette de tataki de boeuf

Pour 4 personnes :

Cuisson : 10 minutes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 nuit

1 morceau de pointe paleron de boeuf dénervé de 600 g

Marinade :
5 cl de vinaigre de riz
5 cl de Saké
15 cl de sauce soja
1 pousse de gingembre

1 oignon nouveau
Graines de sésame
Huile de pépins de raisin
3 tiges de coriandre
Poivre du moulin

La recette

Préchauffez la plancha à 200°C.

Sortez la viande du réfrigérateur au moins deux heures avant la préparation. Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Passez vivement le morceau de paleron sur la plancha huilée 2 à 3 minutes de chaque côté. Taillez l’oignon nouveau en brunoise.

Déposez la viande dans la marinade, filmez et laissez infuser pendant une nuit.

Egouttez la viande et recouvrez-la de graines de sésame, puis ajoutez l’oignon taillé.
Tranchez finement le morceau de viande, arrosez de marinade, poivrez et parsemez de quelques pluches de coriandre. Servez.

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