Ma recette de velouté de pommes noisettes

15 Nov Ma recette de velouté de pommes noisettes

Cuisson : 35 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

4 pommes de terre Mona Lisa
1 l de lait cru
1 gousse d’ail
Huile de pépins de raisin
70 g de beurre
½ botte de persil plat
Sel et poivre

La recette

Épluchez et lavez les pommes de terre. Taillez des billes dans les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.

Plongez les billes dans une casserole d’eau froide, salez et portez à ébullition. Après deux minutes de cuisson, égouttez les billes et versez dans une poêle bien chaude avec un mélange d’huile et de beurre. Remuez régulièrement les billes pour les dorer comme des pommes noisettes.

Plongez les restes de pommes de terre coupés dans une cocotte avec le lait, l’ail et salez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
Mixez le lait et les parures de pomme de terre avec le persil pour obtenir un velouté.

Dans chaque assiette, versez une belle louche de velouté et déposez quelques billes de pommes de terre, servez chaud.

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