Ma recette des œufs Orsini

Ma recette des œufs Orsini

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 gros oeufs bio
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
300 g d’épinards
1 gousse d’ail
20 g de beurre
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 210°C en grill ventilé.
Epluchez, lavez et égouttez les épinards.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’ail épluché et fendu en deux. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez les épinards, assaisonnez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Répartissez les épinards dans 4 ramequins.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, montez au robot les blancs fermes avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan râpé à petite vitesse ou bien à la Maryse.
Déposez le mélange en dôme dans les ramequins. Faites un trou au milieu à l’aide d’une coquille vide. Passez les plats à gratin 4 à 5 minutes au four. Sortez les plats du four et déposez les jaunes d’oeufs au milieu des blancs. Remettez au four pour 2 minutes et servez-les bien chaud.

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12 Commentaires
  • Delphine GAUFFENY
    Posté à 10:50h, 03 mars Répondre

    Excellente recette, simple et super bon ces oeufs Orsini. Merci Laurent

  • Francois
    Posté à 12:42h, 03 mars Répondre

    Ou trouverecevoir ces jolis ramequins?
    Merci

  • Jean Marc Ruet
    Posté à 18:40h, 03 mars Répondre

    Très bien

  • luc vancrutsen
    Posté à 14:44h, 04 mars Répondre

    Merci Laurent pour cette délicieuse entrée, la prochaine fois, j’ajouterai quelques petites feuilles d’oseilles avec les épinards, qu’ en pensez vous ?

  • SOULARD-BEDIN Liliane
    Posté à 09:46h, 07 mars Répondre

    Excellent mais à la place des épinards nous avions mis du cresson. Recette facile à faire et vraiment délicieux.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes !

  • Chantal Balland
    Posté à 11:45h, 08 mars Répondre

    C’est un vrai délice !!!

  • HELENE BISSIRIEX
    Posté à 09:11h, 09 mars Répondre

    Excellent. Convient parfaitement pour un dîner avec un potage ou une salade

  • Brigitte EVRARD
    Posté à 21:36h, 28 mars Répondre

    La recette est facile, rapide, bonne et jolie !
    J ai fait un essai et je vais la faire entrée pour Pâques, ce sera ien da s le thème.

  • monique leduc-jousse
    Posté à 14:46h, 15 avril Répondre

    je fais cette recette depuis 40 ans . J ai pris cette recette sur un rustica il y a 40 ans . Je régale toujours ma famille avec depuis ce temps. Les recettes rustica de cette époque étaient faciles à faire et étaient vraiment pour la ménagère . Heureusement j’ai gardé ces vieux hebdo . Comme quoi les vieilles choses ont du bon .

  • Garnier Josette
    Posté à 12:04h, 16 avril Répondre

    Très bonne recette, à refaire sans hésiter..
    Merci Laurent

  • PERNAUDET JEROME
    Posté à 16:54h, 18 avril Répondre

    Je l’ai testé sans les épinards, c’était pas mal, lorsque j’ai refait en ajoutant les épinards cuits et égoutés, ça ma rendu de l’eau. Grosse déception.
    Quelle erreur ai-je faite? C’est pourtant simple.

  • Danielle Garnier
    Posté à 13:10h, 08 mai Répondre

    Recette facile et rapide , le mélange oeuf , épinard et parmesan tres bon . en entrée c’est parfait !!!!

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