06 Août Ma recette revisitée de pissaladière
– 2 disques de pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
– 1 kg d’oignons
– Huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 brin de thym frais
– 1 petite feuille de laurier
– 1 brin de sarriette fraîche
– 1 brin d’origan frais
– 1 cuillerée à soupe de pâte d’anchois
– 12 filets d’anchois frais ou à l’huile
– 2 cuillerées à soupe d’olives noires de Nice dénoyautées
– Ni sel ni poivre
La recette :
Préchauffez le four ou l’enceinte d’un barbecue à cloche à 200 °C (th. 6/7).
Faites compoter les oignons émincés dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive, l’ail émincé et les herbes pendant 1 heure sur feu doux à couvert, sans faire brûler. En fin de cuisson, retirez les herbes et ajoutez la pâte d’anchois, mélangez et laissez refroidir.
Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tartinez-la de préparation aux oignons en laissant 1 à 2 cm de bord à nu. Ajoutez les filets d’anchois et les olives. Humidifiez le bord de la pâte, couvrez la préparation avec le second disque de pâte feuilletée, soudez bien les bords entre eux. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis une plaque allant au four afin que la pâte feuilletée ne « pousse » pas trop. Enfournez 20 à 25 minutes.
Servez-la tiède, coupée en parts, accompagnée d’une salade de mesclun par exemple.
paisin claudine
Posté à 18:42h, 13 févrierhummmmm j adore la pissaladiére
corinne
Posté à 08:54h, 20 octobreBjr,doit t’on impérativement mettre des anchois car je ne peux absolument pas en manger???
L'Or en chef
Posté à 12:41h, 24 maila cuisine est un art qui nécessite un côté créatif.. Non on n’est pas obligé si on n’a pas ou ne peut pas manger un ingrédient on le remplace par un autre ..pas d’anchois et bien si vous pouvez en manger un peu de thon à l’huile ( égoutté) et sinon des tomates confites ou séchées ou à l’huile ce ne sera pas la recette de Laurent Mariotte ça sera la vôtre !!
Mimi de montigny
Posté à 20:23h, 25 septembreQuels anchois doit on utiliser ? Au sel ,à l’huile ou frais (pas faciles à trouver)