Ma recette de tarte rhubarbe cerises

12 Juin Ma recette de tarte rhubarbe cerises

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Macération : 1 h

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) :

Pour la pâte à tarte :
250 g de farine + 10 g pour le plan de travail
150 g de beurre froid
85 g de sucre glace
5 g de sel fin
30 g de poudre d’amandes
1 œuf

Pour l’appareil à tarte :
800 g de rhubarbe
120 g de sucre en poudre pour l’appareil à tarte
150 g de sucre en poudre pour la macération de la rhubarbe
3 œufs
30 cl de crème fraiche liquide
Une quinzaine de cerises

La recette :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm. Mettez-la dans un saladier avec le sucre et laissez macérer 1 h. Egouttez ensuite dans une passoire.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez dessus le beurre coupé en dés. Mélangez l’ensemble délicatement du bout des doigts pour obtenir une poudre fine proche du sable.

Mettez le sablage en fontaine et ajoutez le sel, l’œuf légèrement battu à la fourchette. Incorporez progressivement le sablage à l’intérieur de la fontaine. Écrasez rapidement sans trop pétrir. Formez ensuite une boule de pâte puis placez la pâte 1 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°C.

Fouettez les 120 g de sucre avec les œufs et la crème liquide.

Etalez la pâte dans un moule, répartissez la rhubarbe bien égouttée, les cerises et versez par-dessus le mélange à base d’œufs. Enfournez pendant 10 min puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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