
06 Nov Ma recette de linguine aux coques
Ingrédients (pour 4 pers.) :
– 400 g de linguine (ou autres pâtes sèches)
– 800 g de coques
– 2 gousses d’ail
– 1/2 botte de persil plat
– 20 cl de vin blanc
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Gros sel
– Sel et poivre du moulin
La recette
Lavez soigneusement les coques sous l’eau froide et éliminez les coquilles ouvertes. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail (ou écrasez-les avec un presse-ail). Hachez le persil.
Dans une grande poêle, faites revenir les coques dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 1 minute. Ajoutez les deux gousses d’ail, remuez bien puis ajoutez le vin blanc. Dès que les coquilles s’ouvrent stoppez la cuisson, au bout de 3 à 4 min environ. Filtrez le jus des coques dans une fine passoire et portez-le à ébullition. Laissez réduire puis ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et émulsionnez le tout avec un fouet.
Faites cuire les linguine dans une eau bouillante salée (10 g de gros sel par litre d’eau) le temps indiqué sur le paquet. Dès qu’elles sont cuites Al dente égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les coques. Versez le jus réduit et faites revenir à feu doux pendant 1 min. Ajoutez à la fin le persil haché et dégustez chaud.
Cathy Sardin
Posté à 13:52h, 21 septembreMerci Monsieur Laurent Mariotte, vos petits recettes sont un plaisir simple à réaliser et pas chers, demain ce sera les Linguine aux coques miam miam.
Diebolt Corinne
Posté à 16:04h, 03 octobreje vais essayer cette recette, merci !!!
bouton annick
Posté à 14:37h, 06 octobretres bn
bouton annick
Posté à 14:48h, 06 octobretb
Dany Martinez
Posté à 18:27h, 08 octobreje vais tenter les Linguine aux coques ce sont comme des spaghetti??? merci
bouillon pascal
Posté à 14:30h, 19 octobreoui , des spaghetti plats ….
bouillon pascal
Posté à 14:18h, 19 octobrebonjour , est ce qu’une cuillère ou 2 de crème fraiche serait la bienvenue pour cette recette ??? merci d’avance pour vos réponses
Lopez micheline
Posté à 20:47h, 21 octobreLopez micheline
Posté à 20:47h, 21 octobre RÉPONDRE
J ai adorée votre recette linguiste aux coques
Un vrai régale par contre j ai rajouté une c à soupe de crème léger
Continuez à nous régaler
Merci Micheline
Sa Carlos
Posté à 19:41h, 07 novembreJe conseille quand même de dégorger les coques car il reste du sable mais recette super bonne
Cathou
Posté à 22:52h, 06 avriltesté ce soir et très apprécié; merci laurent !
POULAIN Véronique
Posté à 21:55h, 20 avrilMerci Laurent …..
Excellente recette !!
Plaisir simple….
Verrier Christine
Posté à 21:17h, 21 juinPour cette recette, je remplacerai les coques par des palourdes, et j’ajouterai de la crème fraîche.
Bonne recette et bon appétit
Sylvie borie
Posté à 19:45h, 12 aoûtCette recettes est GÉNIALEMENT EXCELLENTE je l’ai réaliser déjà des dizaines de fois et elle est vraiment trop bonne. Merci Laurent pour toutes vos recettes