10 Août Ma recette de pêche Melba
Cuisson : 18 à 20 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 pêches jaunes (mûres mais fermes)
150 g de sucre en poudre
Le jus de 1 citron
1 gousse de vanille
250 à 300 g de framboises
80 g de sucre glace
50 cl de glace à la vanille
La recette
Plongez les pêches 30 secondes dans de l’eau bien chaude afin de les peler facilement. Coupez-les en 2 en longeant le noyau et ôtez-le. Faites bouillir le sucre en poudre 10 minutes avec 70 centilitres d’eau, la moitié du jus de citron et la gousse de vanille, fendue en 2 dans la longueur et grattée, ainsi que les graines.
Baissez le feu, ajoutez les demi-pêches, faites-les cuire 8 à 10 minutes, puis laissez-les refroidir dans le sirop.
Dans un bol, écrasez les framboises à la fourchette. Ajoutez le sucre glace et le reste du jus de citron. Mélangez, puis passez la préparation au travers d’une étamine pour obtenir un coulis lisse.
Posez une demi-pêche dans chacune des coupes. Ajoutez une boule de glace à la vanille et recouvrez-la avec une autre demi-pêche. Nappez le tout de coulis de framboises et dégustez aussitôt.
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