La faisselle de chèvre aux framboises d’Alexandre Gauthier

La faisselle de chèvre aux framboises d’Alexandre Gauthier

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 2 pers.) :

2 faisselles de chèvre
40 g de sucre glace 
6 feuilles de papier absorbant
1 barquette de framboises
1 branche de basilic (nain, thaï ou classique)
1 branche de verveine
1 cuillère à café d’huile d’olive
3 cuillères à café d’huile de colza
4 pétales de coquelicot

La recette :

Mélangez les faisselles avec le sucre glace, égouttez-la sur une passoire quelques minutes puis mettez-la dans les papiers absorbants. 

Ecrasez les framboises à la fourchette. Ajoutez le sucre glace, l’huile d’olive et de colza puis les herbes sélectionnées et taillées si besoin.

Disposez en petits dômes la faisselle égouttée et sucrée. Dispersez la vinaigrette de framboise.
 Dressez avec les pétales de coquelicot.

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