Ma recette d’asperges sauce grenobloise

Ma recette d’asperges sauce grenobloise

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

20 asperges blanches
Sel

Pour la sauce grenobloise :
4 tranches de pain de mie
1 citron
100 g de beurre
40 g de petites câpres
3 tiges de persil plat

La recette

Épluchez les asperges à l’aide d’un économe et coupez la partie dure des tiges. Faites-les cuire 12 min dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez la sauce grenobloise : Pelez à vif le citron, retirer les quartiers sans la peau et taillez-les en dés. Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes, faites-les dorer dans 20 g de beurre. Débarrassez sur du papier absorbant et ajoutez le reste du beurre dans la poêle. Lorsqu’il devient noisette, ajoutez hors du feu le citron, les câpres, le persil équeuté, mélangez.
Égouttez les asperges et disposez les sur assiette. Arrosez de sauce grenobloise et répartissez les croûtons de pain dessus.

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5 Commentaires
  • jean louis BARDOULAT
    Posté à 08:46h, 21 mars Répondre

    ca a l’air bien bon

  • HASSLER Fred
    Posté à 11:21h, 27 avril Répondre

    C’est excellent !!!! Bien meilleur qu’accompagnées d’une simple mayonnaise

  • Mathieu Dubus
    Posté à 23:20h, 05 mai Répondre

    Bonjour, ça se sert chaud ou froid?

  • JEANNIN Christian
    Posté à 13:11h, 06 mai Répondre

    Bravo pour la sauce grenobloise pour les asperges. Cela change de la mayonnaise ou de la vinaigrette.

  • Saigne Catherine
    Posté à 15:04h, 06 mai Répondre

    Les recettes de Laurent Mariotte sont simples et efficaces, toujours un régal.
    Dès la reprise des commerces je cours acheté son livre 2020.

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