Ma recette du gaspacho de maïs, poivrons et féta

Ma recette du gaspacho de maïs, poivrons et féta

Ingrédients (pour 4 pers.)

Préparation : 10 min
Réfrigération : au moins 1h
Congélation : 1 nuit

1 boîte de maïs sans OGM de 285 g nets égouttés
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 citron vert
½ gousse d’ail
75 g de féta A.O.P
15 cl d’huile d’olive
2 tiges de coriandre fraîche
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre

La recette

La veille, mettez au congélateur 75 g de feta. Lavez, épépinez et coupez en petits dès les poivrons. Pelez et dégermez la demi gousse d’ail puis pressez le jus du citron vert.

Dans un blender, versez le maïs égoutté en prenant soin de réserver 80 g de grains de maïs pour décorer le gaspacho. Ajoutez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, salez, poivrez et mixez. Si nécessaire, ajoutez quelques glaçons ; le mélange doit être le plus lisse possible.

Placez dans le réfrigérateur pour au moins 1 h. Au moment de servir, parsemez de petits cubes de poivrons, de grains de maïs, et râpez la féta encore congelée dessus pour décorer. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.

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