Ma recette d’endives au jambon

Ma recette d’endives au jambon

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 4 endives

– 4 tranches de jambon blanc
– 75 cl de lait 

– 50 g de beurre (+ pour le plat) 

– 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
– 125 g de gruyère râpé 

– 50 g de farine 

– Sel, poivre du moulin

La recette

Éliminez une partie du cœur de l’endive par la base. Faites-les cuire entières pendant 8 min à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte brun clair. Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajoutez la crème, salez et poivrez. 



Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.

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5 Commentaires
  • Alain Marchand
    Posté à 16:44h, 14 novembre Répondre

    Une recette facile

  • Deburgrave Roselyne
    Posté à 10:06h, 25 novembre Répondre

    Bonjour Laurent ,
    Les grands esprits se rencontre , j’ai faite ma recette hier mais moi avec l’eau de mes endives cuites à la vapeur auquel , j’ai rajouté un cube Maggi et cuite la vieille pour qu’elles perdent leurs eaux .Je réchauffe
    avant de faire ma sauce pour que mon liquide soit bouillant et mes endives chaudes , je fais ma sauce avec le jus comme une béchamel , un peu de muscade , et hier j’ai fait light pas de crème ,puis le reste pareil que sur mon commentaire précèdent sur l’autre recette d’endives que vous avez mise .et c’est
    toujours avec plaisir que je regarde l’émission .
    Bonne et longue continuation à cette émission , à vous Laurent et vos associés
    Bien amicalement
    Roselyne
    PS : bonne recette pour ceux et celles qui sont allergiques au laitages .

  • courtheoux monique
    Posté à 17:40h, 26 novembre Répondre

    je profite de vos bonnes recettes elles sont excellentes!

  • Masseron Priscille
    Posté à 12:39h, 01 décembre Répondre

    J’aime beaucoup vos recettes et, les endives. Je décline continuellement cette recette, selon mes envies. Ma dernière « couquette »: cuire les endives dans un appareil cuisson (rien de nouveau) avec des superbes feuilles d’épinard de mon maraîcher. Elles sont ajoutées 7 minutes avant la fin de la cuisson. Je les laisse reposer la nuit. Chaque endive est enroulée d’épinard, de la moitié d’une fine tranche poitrine fumée, d’un morceau de jambon blanc. La sauce : farine, lait, bouillon fait avec du « cube », pas de matière grasse. Envie d’une couleur superbe ? pas de souci ;: une petite pointe de Ketchup ! S’il fait froid, pourquoi ne pas rajouter un reste de boeuf haché cuit, un petit bout de rôti. Le tout au four, parsemé de comté ou comme une ch’ti qui se respecte, un peu de maroilles ? Bon appétit, mes gens.

  • Recette thermomix
    Posté à 15:51h, 18 décembre Répondre

    Cela me donne envie d’en refaire. C’est un palt que j’adore 😉

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