22 Juil La recette de grignottes de poulet citron gingembre

Cuisson : 40 min
Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

4 pilons de poulet + 4 manchons de poulet

1/2 citron confit

1 citron vert

1 morceau de gingembre frais

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

1 cuillère à soupe de poivre en grains

Huile de sésame torréfié

Quelques brins de coriandre

La recette

Séparez les manchons à la jointure si nécessaire. Déposez les pilons et les manchons dans une casserole. Couvrez d’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes en écumant régulièrement.

Préchauffez le barbecue sur thermostat 5 ( jusqu’à obtenir des braises bien rouges et une chaleur vive.)

Dans un mortier, concassez le poivre. Ajoutez le citron confit débarrassé de sa pulpe et mélangez. Ajoutez l’ail et le gingembre râpés ainsi que quelques zestes de citron vert. Versez le nuoc-mâm puis ajoutez un filet d’huile de sésame afin d’obtenir une marinade.

Égouttez les morceaux de poulet puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez la marinade et mélangez pour bien enrober la viande.

Déposez les morceaux sur le barbecue et faites-les cuire 30 minutes à feu moyen (braise faible), capot fermé, en les retournant régulièrement. Dressez sur un plat de service, arrosez d’un filet de jus de citron vert et parsemez de coriandre.

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