La mousse au chocolat avec Christophe Michalak

La mousse au chocolat avec Christophe Michalak

Souvenirs, souvenirs !  Sur Cuisine TV, j’avais reçu Christophe Michalak dans “24 minutes chrono” pour un dessert étonnamment chocolaté ! Un moment de gourmandise que j’avais envie de partager avec vous.

 

Pâtissez bien !

 

 

La recette de la mousse au chocolat au caramel beurre salé 

 

Ingrédients

  • 225 g de crème liquide
  • 140 g de chocolat au lait
  • 20 g de jaune d’œuf
  • 200 g de blanc d’œuf
  • 15 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 200 g de caramel au beurre salé
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 500 g de chocolat noir
  • Bâtonnets chocolatés
  • Billes de biscuits soufflés au chocolat ou autres gourmandises.

 

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois la crème à ébullition, versez le chocolat noir et le chocolat au lait dans la casserole et remuez pour faire fondre le chocolat. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.

 

Dans un batteur, versez les blancs d’œufs à température ambiante et le sucre cassonade. Ajoutez un filet de citron jaune pour favoriser le montage des blancs. Montez les blancs. Quand les blancs sont montés, ajoutez la préparation crème-chocolats et mélangez délicatement au fouet. Quand la mousse est homogène, versez-la dans la un récipient adapté et réserver-la au frais.

 

Au moment de dresser, versez une cuillère à soupe de caramel au beurre en escargot sur la mousse. Répartissez des billes de biscuits soufflés au chocolat de différentes tailles sur le dessus et plantez des bâtonnets chocolatés dans la mousse. Dans un petit pot, versez le reste du caramel au beurre salé pour accompagner la dégustation de la mousse.

 

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