02 Juil Europe 1 – La table des bons vivants avec Didier Barbelevien
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invité
Didier Barbelivien
“Dis moi ce que tu chantes”
Diffusion : 15h00-16h00 : Dimanche
Diffusion tout l’été
Tournée: 1er octobre à Bondoufle (Essonne) / 9 octobre à Yutz (Moselle)
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : La tomate Mozzarella di buffala : Epicerie “Mozza” 57 Rue de Bretagne, 75003 Paris
Yves Camdeborde : Les pêches plates (pêches beignets) au four, cuisson courte avec gelée de groseille et vanille
Olivier Poels : la volaille en cocotte / cuisson en feuille de figuier
Didier Barbelivien : Crêperie “La crêperie des champs Elysées Les écuries” Adresse: 5 rue Washington,75008 Paris
Autour des artisans
Le marché de la semaine : reportage de Juliette Lavaux à Paris 15 ème au marché Convention
Le thème de la semaine
La tomate cerise, reine de la pop cuisine
Dossier de la semaine
Sur la route de l’été – Les relais routiers entre cuisine et bonnes adresses
Au relais routier L’Oasis, sur la D6113 entre Nîmes et Arles
Spécialité : Gardiane de taureau dans le Gard
Relais routier L’Ardoise, sur la N12 entre Rennes et Saint-Brieuc.
Spécialité : Andouillette grillée aux graines de moutarde en Ille-et-Villaine
Restaurant La Petite Auberge, dans la commune de Chambretaud
Spécialité : Souris d’agneaux et mogette en vedette en Vendée, sur la route du Puy du Fou
– Le restaurant les Bruyères, le long de l’autoroute 84 entre Caen et Rennes.
– A Mondavezan, Sortie n° 23. Axe Toulouse – Saint-Gaudens. A64
– Nathalie Ferrage au relais routier La Fermière à Mondavezan
– L’ESCALE : Le plus grand relais routier de France, l’Escale dans l’Indre, à Déols.
– « Au petit Périchois, restaurant routier sur l’axe de l’autoroute A5, direction Troyes. C’est en Seine-et-Marne, à la Brosse Montceaux.
– Restaurant Léon
– La petite auberge 270 ZI la Guide, 43200 Yssingeaux
Cheffe
Mélanie Serre
Son restaurant : “Le Louis vins”
Cheffe au “Elsa” à Monte-Carlo
https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/elsa
Plat du jour:
Filet de rouget de Méditerranée au fenouil
Dégustation:
Domaine des Pothiers Côte Roannaise La Chapelle
Chroniques:
Yves Camdeborde: La cuisson du poisson : Lieu noir
Olivier Poels: Voyage du vin
En bord de mer :
Bords de la Méditerranée à Banyuls : Le grenache, les Ambrés, les Rimages
Domaine Vial-Magnières / Cave coopérative Les Terres des Templiers.
En montagne:
Le Bugey, dans l’Ain
Cépages blancs : l’Altesse, le Chardonnay, l’aligoté
En rouge : le Gamay, le Pinot noir
En campagne:
Auvergne : les Côtes d’Auvergne : AOP depuis 2013
Les pieds de Gamay, Pinot et Syrah s’épanouissent sur des sols volcaniques en altitude
Des blancs issus de chardonnay / découverte: le domaine Yvan Bernard ou celui de Benoît Montel
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