28 Mai Europe 1 – La table des bons vivants avec Julie Gayet
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invitée
L’actrice Julie Gayet, à l’origine du Festival Soeurs Jumelles à Rochefort du 22 au 25 juin
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : La cancoillotte qui vient d’obtenir son IGP
Ophélie Neiman : Nouveau collectif “Les intrépides” en Languedoc
Olivier Poels : Mange tout, petits poissons frits / sauce béarnaise et verre de cassis
Julie Gayet : Cake d’amour
Autour des artisans
Le marché de la semaine : reportage de Stéphane Burgatt au marché de Graveson
Le thème de la semaine
Le sel en cuisson
Avec Stéphane Lagorce ancien chef, ingénieur, et professeur des sciences de l’aliment à Agro Paris Tech
Son ouvrage : Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie Aux éditions Homos Habilis
Dossier de la semaine
Le grand retour de la pâtisserie vintage
Avec Sébastien Gaudard, chef pâtissier
Pâtisserie des Martyrs Paris 9e et Salon de thé-Pâtisserie des Tuileries Paris 1er
https://www.sebastiengaudard.com/
Et Michel Tanguy, rédacteur en chef du magazine Thuriès et journaliste spécialisé dans l’histoire des pâtisseries.
La sélection des Bons vivants
Olivier Poels : La température du vin
Ophélie Neiman : L’assemblage du vin
En dégustation : Saint-Emilion Grand Cru Virginie de Valandraud 2014
Le plat du jour
Carpaccio de boeuf et cornichons, condiment huile d’olive, citron et câpres frites de la cheffe Sonia Benaouda, cheffe au Louis 16 à Paris
https://www.lelouis16paris.fr/
Avec des cornichons de la maison Marc
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