25 Déc Europe 1 – La table des bons vivants et les plats de légende
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : le confit de canard et pommes sarladaises
Olivier Poels : les bouillons de William Ledeuil
Ophélie Neiman : l’infusion de fleurs d’hibiscus, le bissap
Le reportage de la semaine
Les fruits exotiques, une tradition sur les tables de fêtes. Anthony Da Silva a rencontré Anthony Valota, à la tête de Croissy fruits, sur le marché de Houilles, dans les Yvelines.
> https://www.croissy-fruits.fr/
Le dossier de la semaine
Les plats de légende et leurs alternatives pour cuisiner à la maison.
Avec le chef Eric Trochon du restaurant Solstice, à Paris / Otto, à Paris / Panisse à Nice
Les idées de cadeaux des Bons vivants
> Bouillon de William Ledeuil
https://www.editionsdelamartiniere.fr/livres/les-bouillons
> Des verres à vin
> Un vin original : le Maury blanc
> Une saucière
Les chroniques de la semaine
> Les vins de légende
> Les champagnes abordables
Le plat du jour
La timbale Escoffier champignons-volaille d’Eric Trochon, chef du restaurant Solstice à Paris.
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