Ma recette de burger fermier avec Denis Brogniart

04 Juil Ma recette de burger fermier avec Denis Brogniart

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 buns à burger
4 tranches de ventrèche ou de lard
400 g de viande de boeuf
4 tranches de tomme fermière ou fromage à pâte pressée cuite
2 oignons rouges
50 g de crème crue
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon ou aux condiment
1 tomate cœur de bœuf
4 feuilles de laitue
Huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre du moulin,

La recette

Préchauffez la plancha à feu moyen. Épluchez et taillez les oignons en rondelles épaisses. Taillez la tomates en 4 tranches.
Déposez un filet d’huile sur la plancha et faites dorer les tranches d’oignons 3 minutes de chaque côté. En même temps, faites colorer la ventrèche.
Formez 4 steaks, déposez-les sur la plancha et laissez saisir 3 minutes de chaque côté.
Coupez les buns en deux et grillez 2 minutes à côté de la viande.
Mélangez la crème et la moutarde et étalez-en sur chaque base de buns. Déposez la feuille de salade, un peu d’oignon caramélisé puis le steak grillé.
Recouvrez avec la ventrèche et la tranche de tomate. Terminez par une cuillère à café de crème moutarde puis déposez le chapeau du buns.
Piquez et dégustez avec de bonnes frites.

Découvrez également :

Ma recette de boeuf bourguignon Ma recette de fricassé d’escargots en persillade Ma recette de sauté de bœuf tomate et olives Ma recette de tomates farcies zéro gaspi