Ma recette de crumble-cake poire et chocolat

Ma recette de crumble-cake poire et chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 8 à 10 pers.) :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
40 g de cacao en poudre non sucré
180 g de cassonade
200 g de beurre fondu
4 œufs
2 poires mûres mais fermes

Pour la pâte à crumble :
50 g de beurre mou
50 g de farine
50 g de poudre d’amande
50 g de cassonade

USTENSILE : 1 moule à cake (en Pyrex pour moi) de 31 x 11 cm (x7,5 cm de haut)

La recette

Préparez la pâte à cake : Mélangez tous les ingrédients secs (cacao, farine, levure, sucre) dans le bol d’un robot batteur. Faites fondre le beurre et ajoutez au robot. Mélangez. Versez les œufs et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez 2h au réfrigérateur. Pelez, évidez les poires et coupez-les en petits cubes. Réservez.

Préchauffez le four à 170°C (th.6).

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la poudre d’amande et la cassonade dans un bol. Incorporez petit à petit le beurre coupé en cubes en émiettant la pâte. Réservez. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (entaillez les coins pour que la feuille adhère bien au moule). Versez l’appareil à cake.
Répartissez les dés de poire sur le dessus, puis couvrez-les de pâte à crumble émiettée. Enfournez pour 1 h. Démoulez et laissez refroidir totalement avant de le trancher et de le déguster.

TIPS : Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter 10 cl de crème dans l’appareil.

20 Commentaires
  • Nath
    Posté à 16:39h, 25 janvier Répondre

    Ça a l’air délicieux mais pourquoi réserver 2h au frais avant la cuisson ?

  • Dugai fabienne
    Posté à 08:17h, 26 janvier Répondre

    Peut-on faire ce cake crumble poire la veille ?

  • christine andres
    Posté à 15:10h, 27 janvier Répondre

    Très belle recette très bonne mais la prochaine fois je mettrais des poires dans la masse.

  • Corinne lamirand
    Posté à 13:44h, 28 janvier Répondre

    Juste une tuerie merci on a adoré

  • Joëlle TANFIN
    Posté à 19:51h, 29 janvier Répondre

    A faire

  • Danielle Delecroix
    Posté à 11:46h, 30 janvier Répondre

    j’ai fait ce dessert un vraie regale merci laurent

  • Arena Patricia
    Posté à 13:55h, 03 février Répondre

    Je suis totalement fan des recettes et je fais souvent vos recettes de vos magazines
    Merci beaucoup

  • Caroline THEPENIER
    Posté à 11:45h, 04 février Répondre

    A essayer

  • Valérie Sangiovanni
    Posté à 16:02h, 04 février Répondre

    Réalisé ce jour , un vrai régal

  • Laurence
    Posté à 16:22h, 05 février Répondre

    Gateau tres bon
    Pouvez me dire pourquoi les poires sont descendues au bas du gâteau

  • Kristine Brindeau
    Posté à 12:56h, 07 février Répondre

    C’est bon

  • Bureau christéle
    Posté à 10:35h, 14 février Répondre

    Excellent ! Petits et grands, tout le monde s’est régalé ! Merci pour cette très bonne recette…

  • Robert carole
    Posté à 14:00h, 01 mars Répondre

    J’adore regarder l’émission de Laurent mariotte ils donnent des recette géniale je vais essayer de faire le gâteau au chocolat poire et crumble

  • Marlène Derache
    Posté à 09:23h, 04 mars Répondre

    je le fais c e matin ,je vous dirai si mes amis ont apprécié, merci pour vos recettes !

  • Nicole Suberville
    Posté à 16:38h, 05 mars Répondre

    je suis accroc a vos recettes merci beaucoup

  • Martine Antelme
    Posté à 10:29h, 09 mars Répondre

    Bonjour Laurent Mariotte. J’ai fait le cake chocolat/crumble poire et c’est super bon mais riche en mg; martine

  • Lucie lucie
    Posté à 14:14h, 14 mars Répondre

    Bonjour, dans le four mon chocolat remonte sur le crumble à la cuisson ‍♀️‍♀️

  • Martine
    Posté à 22:29h, 22 mars Répondre

    Bonjour
    J’ai réalisé ce dessert à deux reprises
    L’association poires crumble est originale
    c’est vraiment très très bon
    J’ai cependant une question sur les étapes
    Apres 2 heures de réfrigération l’appareil est compact et difficile à verser dans le moule
    Pourrait-on on mettre directement au réfrigérateur la préparation chocolat dans le moule ?

  • Madaule Patricia
    Posté à 14:33h, 24 mars Répondre

    Ce cake au chocolat est délicieux. J’ai rajouté la crème fraîche pour plus de moelleux. J’ai bien aimé la présence des poires sous le crumble. Premier essai très concluant, cette recette est adoptée.

  • Laetiitiq
    Posté à 16:21h, 23 septembre Répondre

    On attend des réponses

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