Ma recette de collier d’agneau moutarde et menthe

Ma recette de collier d’agneau moutarde et menthe

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h30
Repos : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) 

1,6 kg de collier d’agneau coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
3 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 gros bouquet de menthe fraîche
3 cuill. à soupe de sauce Worcestershire
1 cube de bouillon de poule
6 gousses d’ail en chemise
Huile de tournesol ou de pépins de raisin
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 180° C  (th.6).
Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce Worcestershire, le cube de bouillon émietté, 20 cl d’eau et la moitié de la menthe hachée.

Dans une cotte allant au four, faites colorer les tranches de collier d’agneau dans un filet d’huile. Dégraissez la cocotte si nécessaire, salez et poivrez légèrement la viande.

Couvrez l’agneau de sauce à la menthe, ajoutez les gousses d’ail entières et enfournez pour 2h30 à couvert. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Laissez reposer la viande 30 min dans le four éteint. Au moment de passer à table, parsemez du reste de menthe et dégustez avec des carottes au miel.

 

 

A retrouver dans mon livre :

 

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1Commentaire
  • Mona JALLON
    Posté à 11:28h, 26 septembre Répondre

    Bonjour Laurent. Vous écrivez “sauce à la menthe” mais avec quels ingrédients ? Pour les carottes, 4/5 de taille moyenne pour 4 personnes ?
    Merci de votre réponse.

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