Ma recette du navarin d’agneau express

La recette :

Lavez tous les légumes. Pelez les carottes et les navets, en laissant 3 cm de fanes, et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Taillez la partie sèche de la base des asperges, puis tranchez-les en biseaux de 1 cm d’épaisseur, en laissant les pointes entières. Tranchez les cébettes et les haricots cocos plats en biseaux de 1 cm. Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.

Détaillez l’épaule d’agneau en fines tranches.

Dans un wok (ou une sauteuse), faites chaffer l’huile d’olive à feu moyen-fort pendant 1 min. Ajoutez les tranches d’agneau et faites-les sauter 5 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Débarrassez-les dans un plat.

Mettez dans le wok les carottes, les navets, les gousses d’ail entières non pelées. Faites sauter 5 min. Ajoutez ensuite les cocos plats, les asperges, les cébettes et faites sauter 5 min. Ajoutez les tomates et faites sauter encore 5 min. Remettez les tranches d’agneau et le jus écoulé, faites sauter toujours à feu vif, pendant 1 min, en saupoudrant de fleur de sel et de poivre.

Ajoutez 4 cuil. à soupe d’eau et répartissez la préparation dans les assiettes. Parsemez de persil haché et servez sans attendre.