Ma recette de crêpes soufflées

02 Fév Ma recette de crêpes soufflées

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 crêpes
1 citron vert
2 petits suisses 30%
2 œufs
70 g de sucre semoule
sel fin
25 cl de coulis de fruit de votre choix (framboise, mangue)

La recette

Dans un saladier, zestez un citron vert à l’aide d’une râpe. Ajoutez les petits suisses. Séparez les blancs de jaunes. Ajoutez deux jaunes d’œufs et 30 g de sucre semoule. Mélangez délicatement.

Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin, en incorporant petit à petit 40 g de sucre semoule. Les blancs ne doivent pas être trop fermes. Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.

Préchauffer le four à 210°C

Rangez 4 crêpes pliées en deux sur un plat préalablement beurré, puis garnissez-les du mélange à soufflé au citron vert. Refermer la crêpe en lissant l’extérieur à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 8 minutes environ. Servez aussitôt avec le coulis de votre choix.

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