Ma recette de fraise de veau à l’asiatique

Ma recette de fraise de veau à l’asiatique

Cuison : 1h20 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients : (6 personnes)

1 kg de fraise de veau
5 cl de vinaigre d’alcool
2 cuil à soupe de miel de fleurs
1 dl de vinaigre de cidre
2 grosses échalotes
1 carotte
1 pousse de gingembre
1 dl de sauce soja
1 dl de sauce nuoc mam
3 oranges
5 cl d’huile d’arachide
Quelques feuilles de coriandre
Gros sel gris, Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez le four à 170°C.
Rincez la fraise de veau. Placez dans une casserole, recouvrez d’eau
froide, ajoutez le vinaigre d’alcool et une poignée de gros sel gris.
Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Egouttez.
Emincez finement les échalotes et la carotte. Chauffez l’huile
d’arachide dans une cocotte et faites suer les légumes 3 à 4 minutes.
Râpez le zeste d’une orange et pressez les jus de l’ensemble.
Ajoutez le miel et laissez blondir. Déglacez avec le vinaigre de cidre,
les sauces asiatiques et le jus d’orange. Ajoutez un peu de sel, du
piment d’Espelette, les zestes d’orange et râpez la moitié du
gingembre.

Plongez la fraise de veau dans la cocotte, couvrez et enfournez pour
une heure. Au sortir du four, râpez le restant du gingembre et
mélangez. Parsemez de quelques feuilles de coriandre.

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6 Commentaires
  • Richard corinne
    Posté à 20:16h, 07 novembre Répondre

    Nous aimons bien cuisiner et nous ne sommes pas difficiles. Nous avons essayé la fraise de veau en respectant les dosages. Nous aimons les tripes et les andouillettes. Mais pour cette recette nous n avons pas du tout aimé. Trop salé et trop de zeste. Déçus

  • Muriel
    Posté à 13:40h, 10 novembre Répondre

    Beaucoup d’attente pour cette recette que j’ai suivi pas à pas.
    J’ai malheureusement été déçue du goût bien trop prononcé de l’orange

  • Delacour Habiba
    Posté à 19:09h, 17 novembre Répondre

    Curieusement j ai bien envie de tester.

  • Yvette Djibari
    Posté à 11:24h, 18 novembre Répondre

    J’ai fait cette recette, avec seulement une orange, pas de sel fin (Les sauces asiatiques sont, déjà très salées ).Servi avec du riz blanc.
    Très bon.

  • crouzet.simone
    Posté à 18:15h, 18 novembre Répondre

    j’aime beaucoup les tripes ; je les prépare à la provençale. J’ai mangé des tripoux en Aveyron ; excellents. Quelle différence avec les tripes cuisinées maison ? Merci Laurent pour ce renseignement. J’adore toujours vos recettes.

  • ROBIN Laurent
    Posté à 19:44h, 18 novembre Répondre

    J’ai fait ce plat hier.Ayant lu les précédents commentaires ,je n’ai mis que le jus de 2 oranges au lieu des 3 et le zeste comme prévu.Personnellement j’aime.

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