Ma recette de fraise de veau à l’asiatique

Ma recette de fraise de veau à l’asiatique

Cuison : 1h20 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients : (6 personnes)

1 kg de fraise de veau
5 cl de vinaigre d’alcool
2 cuil à soupe de miel de fleurs
1 dl de vinaigre de cidre
2 grosses échalotes
1 carotte
1 pousse de gingembre
1 dl de sauce soja
1 dl de sauce nuoc mam
3 oranges
5 cl d’huile d’arachide
Quelques feuilles de coriandre
Gros sel gris, Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez le four à 170°C.
Rincez la fraise de veau. Placez dans une casserole, recouvrez d’eau
froide, ajoutez le vinaigre d’alcool et une poignée de gros sel gris.
Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Egouttez.
Emincez finement les échalotes et la carotte. Chauffez l’huile
d’arachide dans une cocotte et faites suer les légumes 3 à 4 minutes.
Râpez le zeste d’une orange et pressez les jus de l’ensemble.
Ajoutez le miel et laissez blondir. Déglacez avec le vinaigre de cidre,
les sauces asiatiques et le jus d’orange. Ajoutez un peu de sel, du
piment d’Espelette, les zestes d’orange et râpez la moitié du
gingembre.

Plongez la fraise de veau dans la cocotte, couvrez et enfournez pour
une heure. Au sortir du four, râpez le restant du gingembre et
mélangez. Parsemez de quelques feuilles de coriandre.

Découvrez aussi :

14 Commentaires
  • Richard corinne
    Posté à 20:16h, 07 novembre Répondre

    Nous aimons bien cuisiner et nous ne sommes pas difficiles. Nous avons essayé la fraise de veau en respectant les dosages. Nous aimons les tripes et les andouillettes. Mais pour cette recette nous n avons pas du tout aimé. Trop salé et trop de zeste. Déçus

  • Muriel
    Posté à 13:40h, 10 novembre Répondre

    Beaucoup d’attente pour cette recette que j’ai suivi pas à pas.
    J’ai malheureusement été déçue du goût bien trop prononcé de l’orange

  • mameve
    Posté à 09:06h, 16 novembre Répondre

    En m’appuyant sur les commentaires précédents, j’ai émincé 3 carottes, mis 1 seul jus d’orange, 1 cuillère de miel réduit la sauce nuoc mam de moitié et cuit 2h, le tout accompagné de nouilles chinoises, pour nous c’était parfais !!!

  • mameve
    Posté à 09:08h, 16 novembre Répondre

    désolée mais parfait prends un T et non un S. Veuillez m’excuser !

  • Delacour Habiba
    Posté à 19:09h, 17 novembre Répondre

    Curieusement j ai bien envie de tester.

  • Yvette Djibari
    Posté à 11:24h, 18 novembre Répondre

    J’ai fait cette recette, avec seulement une orange, pas de sel fin (Les sauces asiatiques sont, déjà très salées ).Servi avec du riz blanc.
    Très bon.

  • crouzet.simone
    Posté à 18:15h, 18 novembre Répondre

    j’aime beaucoup les tripes ; je les prépare à la provençale. J’ai mangé des tripoux en Aveyron ; excellents. Quelle différence avec les tripes cuisinées maison ? Merci Laurent pour ce renseignement. J’adore toujours vos recettes.

  • ROBIN Laurent
    Posté à 19:44h, 18 novembre Répondre

    J’ai fait ce plat hier.Ayant lu les précédents commentaires ,je n’ai mis que le jus de 2 oranges au lieu des 3 et le zeste comme prévu.Personnellement j’aime.

  • Ingrid Page
    Posté à 15:35h, 21 novembre Répondre

    Bof bof le rendu ne correspond pas du tout à la photo le goût est franchement bof pourtant recette suivie à la lettre je ne le referai pas

  • Yves
    Posté à 13:47h, 22 novembre Répondre

    Pour moi 2 oranges , pas de sel rajouté j’ ai bien suivi la recette mais je n’ai pas réussi à obtenir une sauce comme sur la photo ou la fraise baigne dedans > pour moi il manque ……?pour la sauce, sinon c’est bon

  • Demás Norbert
    Posté à 14:54h, 23 novembre Répondre

    j’ai cuisiné cette recette de fraise de veau ce week end, après avoir lu les commentaires j’ai utilisé une seule orange, jus et zeste… c’est amplement suffisant !!! résultat parfait, la prochaine fois j’utiliserais du citron, il y aura plus de peps

  • Maryline Gle
    Posté à 18:14h, 01 décembre Répondre

    Réalisées aujourd’hui un régal servies avec une poêlée de légumes asiatique je referai merci

  • Catherine et Bernard
    Posté à 13:24h, 03 décembre Répondre

    J’ai fait cette recette aujourd’hui et nous nous sommes régalés. J’ai suivi la recette et c’était parfait.

  • Amarie
    Posté à 12:40h, 15 décembre Répondre

    j’ai fait la recette hier et franchement super surprise DELICIEUX

    Par contre voyant qu’il n’y avait presque pas de jus j’ai rajouté du vin blanc car j’avais peur qu’au four cela brule

    A refaire

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.