09 Mar Ma recette de gratin dauphinois
Posté à 12:51h
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16 Commentaires
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
1kg de pommes de terre (bintje ou Agata)
2 gousses d’ail
40 cl de crème liquide
40 cl de lait entier
Sel, poivre,
Noix muscade
Beurre
La recette
Préchauffez le four à 170°C.
Faites chauffer le lait et la crème et ajoutez la gousse d’ail épluchée, 1 pincée de muscade. Salez, poivrez.
Lavez, épluchez les pommes de terre et émincez-les finement à la mandoline. Plongez-les dans la casserole de lait-crème. Faites cuire 10 min. Frottez le plat avec l’ail écrasé. Versez la préparation dans le plat à gratin ou cocotte.
Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 30 min.
Dégustez chaud avec une viande rôtie ou simplement avec une salade verte.
Desbat Marie José
Posté à 13:03h, 10 marsBonjour
Ce n est pas la vraie recette du gratin dauphinois pas de pomme de terre dans le lait !! Juste ailler le plat une couche de pomme de terre sel poivre ail une couche de pommme de terre ail poivre sel etc … ensuite crème plus compléter avec du lait four 230 degrés pendant 45 minutes
preile albert
Posté à 15:53h, 10 marsje voudraia sortir la recette de mon ordinateur comment faire svp merci de l info
Patriciabechereau@orange
Posté à 19:28h, 11 marsUn peu trop liquide je pense que ça vient du lait j ai mis du demi écrémé
Sekkal Manuelle
Posté à 06:59h, 23 marsBonjour,
Je suis dauphinoise est très à cheval sur la recette du gratin DAUPHINOIS.
Le gratin dauphinois est un plat de pauvre de paysans réduit à sa plus simple expession,et à l’époque peu avait accès au épices. Par conséquent,il n’y a ni poivre ni muscade dans le gratin dauphinois. Et encore moins des noisettes de beurre.
Le gratin Dauphinois c’est des pommes de terres,de l’ail, de la crème ou du lait entier et du sel. Et c’est tout. Et surtout pas de gruyère,d’emmental,nous ne sommes ni en Savoie ni en Suisse.
De plus,pas de cuisson express en 30 mn.
Car le secret d’un gratin Dauphinois qui va vous renverser les papilles c’est 3 heures dans un four à 130. Et pour un fondant incomparable faites le exclusivement à la crème.
Voilà la vrai recette du gratin dauphinois, Hors ces ingrédients c’est un gratin de pomme de terre mais il ne peut revendiquer l’appellation Dauphinois.
Merci pour le respect des recettes du terroir.
Abdoul roselyne
Posté à 15:45h, 02 avrilUniquement avec de la crème mais en quelle quantité ? Merci beaucoup.
Joelle Bidet
Posté à 10:46h, 11 avrilTrès bon gratin dauphinois facile à faire, et très apprécié de mes invités.
Carine POYET
Posté à 10:59h, 13 avrilMerci beaucoup pour votre très belle et innovante recette.
C’est parfait et tellement bon!!
Merci à vous
EVELYNE KARTES
Posté à 13:56h, 25 avrilje viens de faire ce gratin il est succulent , gouteux , moelleux un régal ,je ne compte plus les recettes de LAURENT que je cuisine c’est toujours que du bonheur de les préparées de les dégustées . merci LAURENT et FRANçOIS – XAVIER .
Danielle Mocquard
Posté à 14:12h, 25 avrilMoi je trouve que la recette de Laurent est très bien, dauphinois ou non car 3 heures dans le four me semble trop cher avec le prix de l’électricité actuel, en les cuisant 10 mn avant puis au four c’est plus économique.
Claudie CHESSEBOEUF
Posté à 15:14h, 25 avrilBonjour
Peu importe que ce soit la vraie recette. C’est LA recette de Laurent Mariotte.
Un plat peu avoir différentes façons de le préparer, le plus important c’est que ce soit bon.
Moi j’aime bien essayer plusieurs façons de faire.
Merci Laurent.
Christine cacci
Posté à 20:19h, 27 avrilChristine
C’est certainement pas le vrai gratin dauphinois mais j’ai essayé et le resultat est très bon
Aline Vanbruyssel
Posté à 11:15h, 22 maimoi il me plait bien Laurent.. C’est toujours un plaisir de le voir sur TF1… et sa recette du gratin dauphinois me plait bien aussi car je suis toujours pressée… mais s’il me prend d’aller dans le Dauphiné, promis j’irai dans un restaurant gastronomique. pour GOUTER leur VRAI gratin dauphinois…. SINCÈREMENT VÔTRE ……
Régine Jost
Posté à 15:24h, 30 maiVoilà bien du remue-ménage ! On va dire » le gratin de François-Xavier Demaison » ou « le gratin de Laurent Mariotte » et régalons-nous ! Parce que je peux commencer aussi avec la quiche Lorraine dont j’entends des recettes fantaisistes . Bon appétit .
Eliane Riviere
Posté à 15:56h, 11 décembreCeci est pour Sekkall Manuelle…..La recette est celle de Laurent un point c’est tout. Il dit bien (MA RECETTE) et pas la recette ..il faut lire correctement!!!
Martine Bourgeois
Posté à 17:07h, 19 décembreJe viens de déposer mes pommes de terre coupées en rondelles et chevauchées les une aux autres rajout de lait et de crème fraîche pour 30 minutes de cuisson,HUMMMM,nous allons nous régaler,et j’ai ajouté de la noix de muscade
Sonia Marquant
Posté à 13:02h, 11 novembrePour ma part, je le fais depuis très longtemps ce gratin et nous adorons, merci pour cette délicieuse recette Laurent Mariotte.
En effet, j’ai le livre et je suis souvent les recettes de Laurent et c’est un vrai plaisir pour la petite cuisinière que je suis
Régalez vous plutôt que de vous enquiquiner pour une recette. Bon appétit à toutes et tous!