21 Mai Ma recette de guacamole de petits pois
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 5 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
250 g de petits pois écossés ou 600 g avec les cosses
1/2 oignon rouge
Le jus d’un demi-citron vert
1 pincée de paprika fumé (ou une goutte de Tabasco)
1/2 bouquet de coriandre
3 càs Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Écossez les petits pois et faites-les cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez les petits pois et plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Égouttez et versez dans le bol du mixeur puis mixez.
Épluchez et coupez grossièrement le demi oignon, mettez-le dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron, le paprika, salez, poivrez et versez l’huile d’olive. Mélangez à nouveau. Rectifier la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
Terminez avec les feuilles de coriandre émincées
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