Ma recette de pain perdu aux coings

30 Nov Ma recette de pain perdu aux coings

Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min

Pour 4 pers.

400 g pain rassis en tranches de 2 cm d’épaisseur
4 œufs
2 sachets de sucre vanillé
50 cl de lait entier
50 g de cassonade
50 g de beurre

Pour les coings caramélisés :
2 coings
50 g de beurre
50 g de cassonade
½ citron

La recette

Faites cuire les coings dans de l’eau bouillante citronnée pendant 20 minutes. Pelez-les, coupez-les en 8 quartiers et ôtez les pépins.
Faites chauffer le beurre et le sucre dans une poêle et caramélisez les quartiers de coing sur les deux faces. Débarrassez les coings.

Préparez le lait de poule. Battez les œufs avec le sucre vanillé, versez le lait.
Trempez le pain dans le lait de poule et laissez-le s’imbiber pendant 3 min. Faites fondre le beurre dans la même poêle, versez la cassonade et dorez le pain des deux côtés.

Répartissez-le dans quatre assiettes. Disposez dessus les quartiers de coing. Servez tiède.

Facilitez-vous la vie : Le coing est difficile à peler et à couper à cru. Une fois cuit entier à l’anglaise, ce gros dur devient tendre.

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