Ma recette de tarte orange sanguine – pistache

10 Fév Ma recette de tarte orange sanguine – pistache

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :
Sablé breton :

3 jaunes d’œuf
130 g de sucre blond de canne
150 g de beurre
3 g de sel gris de mer moulu
200 g de farine
15 g de poudre à lever

Crème pistache :

200 g de ricotta fraîche
20 g de sucre blond de canne
50 g de crème fraîche épaisse
75 g de pâte de pistache
1 poignée de pistaches concassées

5-6 oranges sanguines

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Dans la cuve du robot, déposez les jaunes et le sucre et blanchissez le tout au fouet 5 minutes environ. Puis, ajoutez le beurre mou, le sel moulu et mélanger à la spatule du robot. Tamisez la farine avec la poudre à lever, ajoutez à la cuve et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Déposez sur le plan de travail fariné et étalez à environ 4 à 5 mm d’épais et ce pour garnir le cercle à tarte beurré. Réservez une heure au réfrigérateur.

Pelez à vif les oranges sanguines, taillez en tranches fines et réservez.

Dans un saladier, versez la ricotta fraîche ainsi que le sucre et la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez pour finir la pâte de pistache.

Enfournez le disque de sablé breton pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir puis masquez-le de crème à la pistache. Déposez les tranches d’oranges sanguines, parsemez de pistaches éclatées et dégustez.

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