Ma recette de poires douillon

Ma recette de poires douillon

Préparation : 20 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 poires :
4 poires fermes
4 cuil. à soupe de sucre de canne
60 g de poudre d’amande
20 g de beurre
1 jaune d’œuf

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

La recette

Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot muni d’une feuille. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enrobez-la d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Évidez le trognon en creusant un petit cône avec votre économe. Garnissez chaque poire d’une noisette de beurre.

Préchauffez le four à 170°C.
Confectionnez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enrobez les poires de poudre d’amande et posez les debout dans le plat de cuisson. Entourez chaque poire de boudins de pâte en humidifiant un peu la pâte jusqu’à la queue. Compressez la pâte avec vos mains pour une meilleure adhérence sur le fruit.

Dorez les poires avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfournez les poires 30 min. Servez tiède.

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