Ma recette de poires douillon

Ma recette de poires douillon

Préparation : 20 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 poires :
4 poires fermes
60 g de poudre d’amande
20 g de beurre
1 jaune d’œuf

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

La recette

Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot muni d’une feuille. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enrobez-la d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Évidez le trognon en creusant un petit cône avec votre économe. Garnissez chaque poire d’une noisette de beurre.

Préchauffez le four à 170°C.
Confectionnez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enrobez les poires de poudre d’amande et posez les debout dans le plat de cuisson. Entourez chaque poire de boudins de pâte en humidifiant un peu la pâte jusqu’à la queue. Compressez la pâte avec vos mains pour une meilleure adhérence sur le fruit.

Dorez les poires avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfournez les poires 30 min. Servez tiède.

14 Commentaires
  • Etienne Christian
    Posté à 13:07h, 02 novembre Répondre

    J’adore les recettes de Laurent j’ai déjà acheté trois bouquins félicitations

  • larrieu evelyne
    Posté à 18:04h, 03 novembre Répondre

    vu à la TV envie de le faire

  • Magalie
    Posté à 19:44h, 06 novembre Répondre

    Bonjour!
    J’ai tenté votre recette mais la pâte est complètement tombée lors de la cuisson… elle a fini en assiette pour les poires! Qu’est-ce que j’ai raté? (C’était tout de même très bon mais visuellement ce n’était pas terrible)

  • breaud sylviane
    Posté à 10:26h, 07 novembre Répondre

    bjr peux t on faire cette recette avec des pommes merci

  • françoise Vidal
    Posté à 18:08h, 26 novembre Répondre

    A quoi sert le sucre de canne prévu pour les poires? Merci

  • anabella GUERIN
    Posté à 14:06h, 09 janvier Répondre

    Super recette et tellement jolie

  • Chantal Martin
    Posté à 14:18h, 09 janvier Répondre

    Super recette, peu se faire un avec des grosses pommes !!!!

  • Moreau
    Posté à 15:00h, 09 janvier Répondre

    Vue la recette ce midi et cela m’a mis l eau à la bouche pour en faire car très appétissant

  • Beatrice FAFIN
    Posté à 13:01h, 10 janvier Répondre

    bonjour, c’est une pate feuilletée? j’aime pas faire les pates aussi je les achète toute pretes

  • Renée Rolland
    Posté à 13:55h, 10 janvier Répondre

    Découverte de mes recettes par la télé. Formidable les poires je vais les faire merçi

  • Poulain marie laure
    Posté à 12:18h, 12 janvier Répondre

    Bonjour quel type de poires faut-il prendre j’ai pris des poires rochas elle sont un peu trop dur avec 30 minutes de cuisson cordialement

  • eliane fuchs
    Posté à 15:51h, 25 janvier Répondre

    pouquoi je ne peut pas imprimee vos recette

  • Paul Lagache
    Posté à 10:36h, 02 mars Répondre

    Que fait-on du sucre de canne ?
    Pourquoi un oeuf dans la liste de courses, alors que la recette en mentionne 2 ?
    Merci.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 09:15h, 04 mars Répondre

      Bonjour,
      1 jaune d’œuf pour la dorure, 1 œuf pour la pâte sucrée. Le sucre de canne peut être mis dans les poires avec le beurre mais pour plus de clarté nous l’avons retiré de la liste des ingrédients.
      Cordialement,
      L’équipe de Laurent Mariotte

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