05 Avr Ma recette de poulet au vinaigre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 poulet fermier de 1,8-2 kg coupé en 8 morceaux
30 cl de vinaigre de vin blanc
4 échalotes
2 carottes
1 cuil. à soupe de farine
40 g de beurre
Huile d’olive
3 brins d’estragon
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 170°C.
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la cocotte. Salez, poivrez les morceaux de volaille et faites-les colorer. Saupoudrez de farine et poursuivez la coloration.
Épluchez les échalotes et les carottes. Taillez les légumes en biseaux et ajoutez-les à la cocotte. Laissez cuire 5 minutes à couvert. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et couvrez 5 min. Enfournez pour 30 minutes. Sortez les blancs de poulet et laissez poursuivre la cuisson des cuisses 15 minutes supplémentaires.
A la sortie du four, replacez les blancs de poulet dans la cocotte et faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen pour concentrer le jus. Parsemer de brins d’estragon et servez.
Aucun commentaire