16 Mai Ma recette de salade d’asperges blanche, fèves et pommes de terre

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min
Ingrédient : 4 pers.

12 asperges blanches
800 g de pommes de terre primeur
250 g de fèves fraîches écossées (ou 800 g avec cosses)
5 cl de vin blanc
Huile d’olive
1 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre

La recette

Lavez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau froide salée, 15-18 min à partir de l’ébullition.

Épluchez les asperges, coupez le pied. Taillez les queues en biseau et les têtes en deux.

Faites cuire les fèves 30 s dans l’eau bouillante salée. Égouttez, placez-les dans de l’eau glacée. Retirez la peau.

Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux et assaisonnez-les avec le vin blanc à chaud puis le jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre.

Ajoutez les asperges ainsi que les fèves et la ciboulette ciselée. Mélangez et servez.

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