27 Mai Ma recette de salade de céleri-branche, rhubarbe et maquereau fumé
crédit photo : Nicolas Edwige
Repos : 30 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
400 g de maquereau fumé
4 branches de céleri
4 tiges de rhubarbe
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Baies roses
2 branches d’estragon
Sel, poivre
La recette
Épluchez la rhubarbe découpez en brunoise. Saupoudrez de sucre en poudre, laissez dégorger 30 minutes et placez dans un plat creux. (conservez un peu d’eau de rhubarbe).
Rincez et taillez le céleri en brunoise. Conservez les feuilles.
Ajoutez la rhubarbe dégorgée avec un peu de son jus au céleri, assaisonnez, ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive et remuez. Dressez dans les saladiers de céleri, effeuillez le maquereau fumé sur les légumes, décorez avec les feuilles de céleri et l’estragon ciselé, parsemez de baies roses. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade et parsemez de baies roses, des feuilles de céleri ciselées et de feuilles d’estragon.
Décorez la salade avec les feuilles de céleri et l’estragon ciselé et quelques baies roses.
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