04 Jan Ma recette de soupe de céleri à la fourme d’Ambert
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 pers. :
1 céleri rave (environ 1 kg)
10 g de beurre
1,5 l de bouillon de légumes
160 g de fromage bleu ( Fourme d’Ambert, Bleu des Causses…)
50 g de graines de tournesol, de lin et de courge mélangées
Sel et poivre
La recette:
Dans un faitout, faites torréfier à couvert les graines 2 à 3 minutes. Réservez. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en cubes. Dans le faitout, faites suer le céleri dans le beurre quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez le fromage cubes. 10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, ajoutez la moitié du fromage et mélangez bien. Mixez la soupe et dressez-la dans quatre assiettes creuses.
Broyez grossièrement vos graines, Décorez du fromage restant et parsemez de graines torréfiées. Dégustez aussitôt.
Marie christine Muller
Posté à 20:33h, 06 janvierExcellent potage fait ce soir, avec un reste de purée.
Sylvie charreier
Posté à 10:59h, 12 janvierLe velouté de céleri rave à la fourme d’ambert Est un véritable délice