Ma recette de tigre qui pleure - Laurent Mariotte

Ma recette de tigre qui pleure

Ma recette de tigre qui pleure

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 5 minutes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

500 g de faux-filet de bœuf
2 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de cassonade
4 cuil. à soupe de sauce poisson (ou la sauce huitre)
1 cuil. à soupe de concentré de tamarin (ou mélange de ketchup et de sauce anglais worcestershire
1 échalote
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à café de piment en poudre
Huile de cuisson

La recette

Mélangez 2 cuil. à soupe sauce poisson, 1 cuil. à soupe de cassonade et la sauce soja. Enduisez la viande de ce mélange en la massant bien et laissez mariner 30 minutes au moins.

Préparer la sauce : Épluchez et ciselez l’échalote. Mélangez le restant de la sauce poisson, le concentré de tamarin, l’échalote, le reste du sucre, jus de citron vert et le piment. Versez le jus du citron vert et ajoutez le piment en poudre.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et colorer la viande sur toutes ses faces. Laissez-la reposer sur une grille 5 minutes, puis coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Déposez un peu de sauce au fond du plat, ajouté le bœuf coupez en tranches, nappez de sauce et de coriandre ciselé.

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