Ma recette de volaille, marinade à la tapenade

03 Juil Ma recette de volaille, marinade à la tapenade

Cuisson : 50 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 5/6 pers.) :

1 volaille ouverte en papillon par le boucher
200 g de tapenade d’olive verte
50g de grosse chapelure
1/2 bouquet de sauge
4 branches d’estragon
1/2 citron
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin,

La recette

Allumez la plancha feu moyen-fort. Badigeonnez la volaille d’huile d’olive au pinceau, salez sur toutes les faces.
Déposez la volaille côté peau et laissez cuire pendant 20 minutes à couvert. Retournez la volaille côté chair et laissez cuire pendant 20 minutes capot fermé.

Tartinez la peau de tapenade verte, saupoudrez de chapelure et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, effeuillez les herbes et coupez les plus grosses feuilles. Assaisonnez d’huile d’olive.

A la fin de cuisson de la volaille, pressez le demi citron sur la volaille, retirez du feu et découpez sur une planche. Parsemez de salade d’herbes et dégustez.

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