Ma recette de Wellington de légumes et boudin blanc

Ma recette de Wellington de légumes et boudin blanc

Cuisson : 30 + 35 min
Préparation : 1 h + 1 nuit de repos

Pour 6 personnes :

500 g de pâte feuilletée
1/2 courge de Hongrie (blue ballet) ou potimarron
500 g d’épinards en branches
500 g de champignons rosés de Paris
60 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de paprika
2 boudins blancs
1 oeuf pour la dorure
Sel gris fin, Poivre du moulin

La recette

A faire la veille ou 4h auparavant.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée à 3 mm d’épaisseur et en rectangle de 30 cm x 25 cm environ.
Déposez sur une plaque, recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Pelez la courge et coupez en gros cubes. Déposez dans un saladier ; ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, et le paprika. Salez, poivrez et mélangez. Versez dans un plat à gratin et enfournez pour 30 min.

Lavez et coupez les champignons en quartiers et sautez-les à la poêle dans la moitié du beurre. Une fois coloré, ajoutez les épinards lavés et essorés. Laissez cuire 2 à 3 min.

Tapissez le moule à cake d’un film alimentaire puis déposez une première couche des trois légumes en les alternant.

Coupez les extrémités des boudins et glissez-les dans le moule. Recouvrez du restant des légumes ; fermez avec le film alimentaire et posez un poids dessus avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4h (une nuit étant le mieux).

Sortez la pâte feuilletée et déposez la terrine de légumes et boudins au centre. Humectez les bords de la pâte. Rabattez ces bords en enveloppant les légumes et en soudant tous ces rabats.

Retournez le feuilleté et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer-le avec un œuf battu. Enfournez pour 45 à 50 minutes et laissez reposer avant de trancher et de dresser.

Découvrez aussi :

Aucun commentaire

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.