Ma recette de chou-fleur mimosa

Ma recette de chou-fleur mimosa

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 gros chou fleur
2 œufs
2 échalotes
1/4 botte de persil plat
Gros sel

Vinaigrette :
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
8 cuil. à soupe d’huiles de pépins de raisins
1 cuil. à soupe d’eau
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette :

Portez une grande casserole d’eau avec le gros sel à ébullition.

Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et laissez-le tremper dans un saladier d’eau vinaigrée pendant 5 minutes.
Lorsque l’eau bout, plongez le chou fleur entier et comptez 20 minutes de cuisson à frémissements. Retournez le chou fleur à mi-cuisson. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs (9 min dans une eau bouillante salée). Refroidissez les, écalez-les et hachez les grossièrement.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Épluchez et ciselez les échalotes. Hachez grossièrement le persil.

Dressez le chou fleur au centre de votre plat. Nappez de vinaigrette puis saupoudrez d’échalotes ciselées. Ajoutez les œufs et le persil. Dégustez.

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2 Commentaires
  • BOINEAU EMILIE
    Posté à 10:50h, 21 mars Répondre

    j’ai bien aimé cette recette chou fleur mimosa. de toute façon j’adore généralement toutes les recette de Laurent Mariotte.
    Et en plus il y a quelques années je l’ai croisé à mon super marchéCASINO de COUZEIX 87 et j’ai réagi que quand je suis rentrée chez moi. Bien dommage Cordialement MartineI

  • HERAULT Véronique
    Posté à 13:50h, 26 mars Répondre

    J’ai réalisé cette recette avec des minis choux-fleurs et un oeuf chacun.
    Je me suis permise de faire une petite variante en y ajoutant quelques petits lardons.
    Mon mari a adoré surtout le petit goût d’échalotes et de moutarde à l’ancienne.
    Merci pour la recette

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