14 Mai Ma recette de paëlla aux fruits de mer
– 200 g de corps de calmars
– 1/2 litre de moules
– 1/2 litre de coques (dessablées)
– 12 crevettes roses
– Huile d’olive
– 1 poivron vert
– 200 g de petits pois écossés
– 4 gousses d’ail
– 100 g de chorizo en tranches
– 200 g de riz rond de Valence ou de Camargue
– 1 bonne pincée de safran en pistils
– Sel, poivre de Cayenne
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La recette :
Faites tremper les pistils de safran dans de l’eau chaude salée (une fois et demie le volume de riz).
Coupez les calmars en bracelets. Nettoyez bien les moules. Faites chauffer la paella (la poêle) sur un feu moyen. Une fois chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir rapidement tous les fruits de mer. Une fois les coquillages ouverts, débarrassez le tout dans un plat.
Ajoutez à la place le poivron détaillé en bracelets, les petits pois, l’ail ciselé et le chorizo. Laissez roussir légèrement 2 à 3 minutes. Versez le riz et roulez-le dans les sucs de cuisson et les légumes 2 à 3 minutes. Assaisonnez de poivre de Cayenne. Versez l’eau de trempage du safran ainsi que les pistils et laissez cuire 10 à 15 minutes sur un feu doux sans y toucher.
Une fois le riz cuit et « sec », répartissez-y les fruits de mer. Couvrez le plat d’une grande feuille de papier cuisson afin de les réchauffer. Posez la paella au centre de la table et dégustez.
Casanova francoise
Posté à 17:41h, 14 maiJe vais essayer cela me parait simple et rapide et miam je pense utiliser le jus de cuisson dds moules
M. Carmen Magraner
Posté à 13:12h, 13 févrierBonjour Laurent.
Originaire de Valencia, je m’insurge contre deux de vos ingrédients : JAMAIS de chorizo ni de petits pois dans une paëlla, ou alors, vous devrez l’appeler autrement….
J’adore vos recettes, mais là, c’est NON !!!
SUZIE Marie
Posté à 09:45h, 16 marsCette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l’achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.
cdcalif
Posté à 17:14h, 13 juinLe safran Iranais est un tresor et excellent dans la paella et tout autre plat. Attention:au safran d’espagne! Une grande majorite vendu sous ce nom est en fait importe d’Iran – premier producteur de safran de tres haute qualite.
Eliette PUJOLAS-VIALAT
Posté à 16:37h, 20 aoûtje vais melancer
DA COSTA Yvette
Posté à 10:05h, 09 décembreJe vais essayer cette recette et je vais me servir du safran de mon jardin, c’est un pur bonheur d’en avoir
Martin Yves
Posté à 16:58h, 28 marsMerci Mr Mariette.
Grâce à la clarté de vos explications, j’ai réussi à débuter dans la cuisine.
Cette paella n’est peut-être pas la plus traditionnelle mais je m’en fous car cela m’a permis de faire plaisir à ma famille
Seb.
Posté à 17:06h, 06 maiMme Carmen Magraner, il y’a différente recette de paella et dans une paella au fruits de mer, j’ai toujours vue des petit pois accompagné de Chorizo, la sa serait pour moi, sans ses ingrédients la, autre qu’une paella
yves remy
Posté à 08:28h, 20 juinla paella c’est comme le couscous il y a plusieurs façon de la faire
Francis Jurdan
Posté à 04:01h, 26 juilletPas mal mais dans une versions aux fruits de mer on ne met jamais de viande. donc pas de poulet ou chorizzo, on évite aussi les oignons qui ramollissent le riz et l’empeche de capturer les autres saveurs.
Ara Del
Posté à 21:54h, 04 févriersur certaines recettes le temps de préparation et cuisson sont pas indiqués, dommage