Ma recette de pieds de cochon gratinés

Ma recette de pieds de cochon gratinés

Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 pieds de cochon déjà cuits
3 oignons rouges
2 gousses d’ail
2 branches de thym
4 gros champignons de Paris
2 cuil à soupe de moutarde
3 cuil à soupe de chapelure maison
30g de saindoux
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette
Préchauffez le four à 200°C.
Réchauffez les pieds de cochon dans un plat creux 15 minutes au four.

Épluchez et émincez les oignons. Faites cuire à la poêle avec le saindoux. Ajoutez l’ail râpé et le thym. Laissez colorer à feu doux.
Pendant ce temps-là, nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les aux oignons et augmentez le feu. Laissez cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez en fin de cuisson.

Désossez les pieds de cochon et rangez-les au fond du plat à gratin. Tartinez de moutarde.
Répartissez la garniture sur les pieds de cochon, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 15 à 20 minutes. Dégustez avec une salade de mâche bien relevée.

10 Commentaires
  • a BEATRICE
    Posté à 15:33h, 25 janvier Répondre

    bonjour Laurent
    Enfin une recette pour les pieds de cochon que j’adore;
    Par contre dans la recette, les pieds ne sont pas crus comment vous les faites cuire avant votre recette ???
    D’avance merci

  • nicole SENAUX
    Posté à 13:57h, 30 janvier Répondre

    Merci pour vos recettes originales j’adore les pieds de porc je vais faire vôtre recette

  • Poidevin Sylvie
    Posté à 09:57h, 01 février Répondre

    Super cette recette. Un vrai régal. Merci n
    Laurent pour vos recettes

  • Nathalie Cheix
    Posté à 20:54h, 06 février Répondre

    Bonjour

    Combien de temps faut-il les faire cuire ?
    Merci

  • Cassard Guy
    Posté à 13:28h, 19 février Répondre

    Merci Laurent pour cette recette
    Autant un ancien boucher j’adore les pieds de cochon malgré que ce soit devenue un plat onéreux aujourd’hui, mais,comme on dis  » quand on aime on ne compte pas »
    Merci pour toute vos recettes.

  • Helene Roquere
    Posté à 09:02h, 21 février Répondre

    Laurent a dit des pieds cuits

  • joelle claverie
    Posté à 10:44h, 21 février Répondre

    bonjour
    il faut les cuire 45 mn à la cocote minute (à feu doux)

  • joelle claverie
    Posté à 10:47h, 21 février Répondre

    j’ai oublié de signaler qu’il faut un court bouillon (carotte, oignon, branche de céleri, ail, sel poire) voilà, régalez-vous

  • MARTINE BABILON
    Posté à 10:57h, 21 février Répondre

    Bonjour,
    En effet, les pieds de porc que j’ai acheté sont crus et lorsque je les mets 15 mn au four, ils ne retombent pas, je pense comme madame Nicole SENAUX qu’ils faut peut être les cuire avant ? mais comment ?? merci pour votre réponse.

  • Darras Christine
    Posté à 15:59h, 21 février Répondre

    Coucou Laurent, très bonne recette, mis sincèrement pour désosser la viande, il faut plonger les pieds dans une cocote pleine d’eau pendant 45 mn, sinon, c’est impossible d’enlever la viande de l’os.

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