
18 Avr Ma recette d’œufs à la neige
Cuisson : 7 à 10 min
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
5 oeufs
70 cl de lait
1 gousse de vanille
60 g de sucre + 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
La recette
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les blancs d’oeufs à petite vitesse : lorsqu’ils moussent, ajoutez le sucre pour les serrer. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la neige soit bien ferme. Faites chauffer 2 litres d’eau et maintenez à touts petits frémissements. Pochez de petites louches de blancs montés 5 à 7 minutes sur une face, puis 2 ou 3 minutes sur l’autre face. Égouttez-les sur un torchon propre et sec et réservez-les.
Faites chauffer 70 cl de lait chaud dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre, versez le lait bouillant dessus et remettez la préparation à épaissir à feu doux en mélangeant constamment (la crème ne doit surtout pas bouillir) à l’aide d’une spatule en bois. Lorsque la crème nappe la spatule, ôtez la gousse, stoppez la cuisson et laissez refroidir.
Servez la crème anglaise refroidie dans une assiette creuse, garnie de blancs d’oeufs cuits.
GILLES FABLET
Posté à 13:49h, 14 marsJ’adore vos recettes
VINCENT/MIREILLE
Posté à 09:42h, 23 marsMerci pour cette recette facile !!!! j’adore …..
Sweety21
Posté à 10:37h, 28 marsJ’esquive la partie pochage des blancs dans l’eau en le faisant dans le micro ondes. Un petit bacal en verre une c à soupe de blancs et 15 secondes de micro-ondes le tour est joué
marie-josèphe boiseaubert
Posté à 12:46h, 28 marsles oeufs à la neige son t bien meilleurs lorsqUE LE BLANC EST CUIT DANS LE LAIT!!!!!!!!!
Pinchart
Posté à 13:01h, 29 marsMerveilleuse recettes je ne me lasse pas de regarder
Nicole
Posté à 13:05h, 06 avrilAu secours
J’ai tout raté !
Les blancs sont raplapla et la crème a tourné
ALBERT Claude
Posté à 13:28h, 28 avrilben…….dis donc….. quelle histoire,!! tu n’as qu’a manger des couganes!!!! H! AH! AH!
simone GUYOT
Posté à 08:04h, 30 avrilJe pense que j’ ai réussi ! Merci Laurent Mariotte !
simone GUYOT
Posté à 09:53h, 30 avrilJe pense que j’ai réussi ! Merci Laurent Mariotte !
Piard sylvie
Posté à 11:59h, 20 maiBonjour
La pincer de sel c est a quel moment
Merci
Piard sylvie
Posté à 12:35h, 20 mai5 a 7 minutes c est trop vous vous etes pas trompe laurent c est pas 5 a 7 second car les oeufs sont completment a plat
Il parait que c est quelques second
A bientot
Sylvie
eliane
Posté à 09:48h, 26 maije crois que vous avez oublié de mettre le sel,pour faire monté les blanc,ou alors il faisait trop chaud,bon courage